오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
묵은지(신김치) 들기름 볶음
멸치나 된장 없이 참치액과 들기름으로 감칠맛이 입에 착착 감겨 밥 한 그릇 뚝딱 사라지는 쫄깃하고 부드러운 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지700g14,000원
식용유23ml138원
설탕1큰술40원
간마늘1.5큰술100원
참치액1큰술20원
들기름2.5큰술1,125원
고춧가루0.5작은술45원
대파0.5대200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분457kcal
열량
13g
단백질
35g
탄수화물
69g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00묵은지(신김치)를 깨끗이 털어 배추 윗부분의 통통하고 질긴 부분을 잘라내고 먹기 좋게 찢거나 썰어줍니다. 꼬다리는 사용하지 말고 이렇게 하면 볶을 때 간이 잘 배고 부드러워집니다.
- 01고춧가루 0.5작은술묵은지 700g간마늘 1.5큰술참치액 1큰술들기름 2.5큰술설탕 1큰술00:00/ 10:00썬 묵은지에 설탕 1큰술, 간마늘 1.5큰술, 참치액 1큰술, 들기름 2큰술, 고춧가루 0.5작은술을 넣고 조물조물 무쳐 10분 정도 재워줍니다. 이 양념으로 멸치나 된장 없이도 감칠맛이 강하게 납니다.
- 02묵은지 700g식용유 23ml00:00/ 05:00프라이팬에 식용유 1.5큰술을 두르고 중불로 데운 후 재운 묵은지를 넣어 달달 볶아줍니다. 김치에서 수분이 나와 쪼들쪼들해질 때까지 3-5분 볶으며 불을 세게 하지 말고 수분이 증발되도록 합니다.
- 03묵은지가 어느 정도 볶아지면 무친 그릇에 남은 양념을 물 약간으로 헹구어 프라이팬에 부어 더 푹 무르도록 자글자글 끓여줍니다. 이렇게 하면 양념 하나도 버리지 않고 맛이 더 깊어집니다.
- 04대파 0.5대통깨 1큰술00:00/ 01:00채 썬 대파 흰부분 0.5대를 넣고 강불로 볶아 대파 향이 올라오게 합니다. 통깨를 뿌려 1분 정도 더 자글자글 볶아 불을 끕니다.









