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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이탈리안 오너 셰프의 만두피 라비올리

만두피를 활용해 간편하게 만드는 이탈리안 라비올리로, 새우와 오징어의 탱글한 식감과 버터 크림의 풍미가 일품인 고급 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이탈리안 오너 셰프의 만두피 라비올리
Fig. 01 · 이탈리안 오너 셰프의 만두피 라비올리사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
버터60g1,573원
생크림130g1,685원
올리브 오일6큰술600원
양파1개286원
당근1개482원
샐러리1개500원
토마토1개1,022원
새우 머리넉넉히2,000원
토마토 페이스트1큰술160원
적당량-
월계수잎약간100원
통후추1g30원
이태리 파슬리약간200원
페페론치노1개75원
새우넉넉히5,000원
오징어3큰술1,500원
화이트 와인3큰술1,200원
마늘1큰술100원
후추1g26원
케이엔페퍼1g50원
파프리카 가루4g200원
소금2g5원
만두피12장600원
고추기름2큰술746원
베이컨20g468원
양송이 버섯1개308원
표고 버섯1개569원
레지아노 치즈약간500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2204kcal
열량
29g
단백질
31g
탄수화물
222g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    생크림 130g버터 60g
    냄비에 버터 60g과 생크림 130g을 넣고 감자 퓌레 농도가 될 때까지 졸인 뒤 식혀서 굳힙니다.
  2. 01
    샐러리 1개토마토 1개양파 1개당근 1개
    양파, 당근, 샐러리, 토마토를 손질하고 파슬리는 잎만 떼어 잘게 썰어 준비합니다.
  3. 02
    냄비에 올리브유를 두르고 채소를 강불에서 갈색이 나도록 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
  4. 03
    토마토 페이스트 1큰술새우 머리 넉넉히페페론치노 1개월계수잎 약간토마토 1개후추 1g 적당량
    00:00/ 40:00
    같은 냄비에 올리브유를 추가하고 새우 머리를 볶다가 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 볶습니다. 볶아둔 채소와 물, 월계수잎, 후추, 토마토, 파슬리 줄기, 페페론치노를 넣고 30~40분간 끓여 육수를 만듭니다.
  5. 04
    파프리카 가루 4g화이트 와인 3큰술케이엔페퍼 1g오징어 3큰술새우 넉넉히마늘 1큰술후추 1g소금 2g
    새우와 오징어를 굵게 다진 후 믹싱볼에 담고 화이트 와인, 다진 마늘, 후추, 케이엔페퍼, 파프리카 가루, 소금, 파슬리를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 잠시 보관합니다.
  6. 05
    만두피 12장 적당량
    만두피 테두리에 물을 바르고 만두소를 올린 뒤 다른 만두피로 덮어 바람구멍을 만들고 라운드 커터로 눌러 라비올리를 만듭니다.
  7. 06
    페페론치노 1개고추기름 2큰술생크림 130g베이컨 20g마늘 1큰술
    팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 베이컨, 페페론치노, 버섯을 볶다가 생크림과 만들어둔 육수를 넣고 졸여 소스를 완성합니다.
  8. 07
    적당량
    00:00/ 03:00
    끓는 소금물에 라비올리를 3분간 삶은 뒤 소스 팬에 넣고 치즈와 함께 가볍게 졸여 마무리합니다.

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