오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이탈리안 오너 셰프의 만두피 라비올리
만두피를 활용해 간편하게 만드는 이탈리안 라비올리로, 새우와 오징어의 탱글한 식감과 버터 크림의 풍미가 일품인 고급 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
버터60g1,573원
생크림130g1,685원
올리브 오일6큰술600원
양파1개286원
당근1개482원
샐러리1개500원
토마토1개1,022원
새우 머리넉넉히2,000원
토마토 페이스트1큰술160원
물적당량-
월계수잎약간100원
통후추1g30원
이태리 파슬리약간200원
페페론치노1개75원
새우넉넉히5,000원
오징어3큰술1,500원
화이트 와인3큰술1,200원
마늘1큰술100원
후추1g26원
케이엔페퍼1g50원
파프리카 가루4g200원
소금2g5원
만두피12장600원
고추기름2큰술746원
베이컨20g468원
양송이 버섯1개308원
표고 버섯1개569원
레지아노 치즈약간500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2204kcal
열량
29g
단백질
31g
탄수화물
222g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00생크림 130g버터 60g냄비에 버터 60g과 생크림 130g을 넣고 감자 퓌레 농도가 될 때까지 졸인 뒤 식혀서 굳힙니다.
- 01샐러리 1개토마토 1개양파 1개당근 1개양파, 당근, 샐러리, 토마토를 손질하고 파슬리는 잎만 떼어 잘게 썰어 준비합니다.
- 02냄비에 올리브유를 두르고 채소를 강불에서 갈색이 나도록 볶은 뒤 따로 덜어둡니다.
- 03토마토 페이스트 1큰술새우 머리 넉넉히페페론치노 1개월계수잎 약간토마토 1개후추 1g물 적당량00:00/ 40:00같은 냄비에 올리브유를 추가하고 새우 머리를 볶다가 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 볶습니다. 볶아둔 채소와 물, 월계수잎, 후추, 토마토, 파슬리 줄기, 페페론치노를 넣고 30~40분간 끓여 육수를 만듭니다.
- 04파프리카 가루 4g화이트 와인 3큰술케이엔페퍼 1g오징어 3큰술새우 넉넉히마늘 1큰술후추 1g소금 2g새우와 오징어를 굵게 다진 후 믹싱볼에 담고 화이트 와인, 다진 마늘, 후추, 케이엔페퍼, 파프리카 가루, 소금, 파슬리를 넣어 섞은 뒤 냉장고에 잠시 보관합니다.
- 05만두피 12장물 적당량만두피 테두리에 물을 바르고 만두소를 올린 뒤 다른 만두피로 덮어 바람구멍을 만들고 라운드 커터로 눌러 라비올리를 만듭니다.
- 06페페론치노 1개고추기름 2큰술생크림 130g베이컨 20g마늘 1큰술팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 베이컨, 페페론치노, 버섯을 볶다가 생크림과 만들어둔 육수를 넣고 졸여 소스를 완성합니다.
- 07물 적당량00:00/ 03:00끓는 소금물에 라비올리를 3분간 삶은 뒤 소스 팬에 넣고 치즈와 함께 가볍게 졸여 마무리합니다.









