오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
일본풍 멸치 파스타 (칼슘 파스타)
비스트로 카덴의 시그니처 메뉴로, 쯔유 육수의 감칠맛과 산더미처럼 쌓인 잔멸치의 고소함이 일품인 이색 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면1인분300원
마늘5쪽194원
올리브 오일적당량200원
쯔유1큰술143원
물0.5컵29원
버터1조각131원
참나물약간300원
멸치넉넉하게500원
파마산 치즈약간400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분244kcal
열량
24g
단백질
50g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00물 0.5컵00:00/ 05:00끓는 물에 파스타 면을 넣고 약 5분간 삶아 준비합니다. 나중에 팬에서 더 익히므로 평소보다 짧게 삶는 것이 포인트입니다.
- 01올리브 오일 적당량마늘 5쪽팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 노릇해질 때까지 중불에서 볶아 향을 냅니다.
- 02마늘 5쪽쯔유 1큰술물 0.5컵쯔유 1큰술에 물을 섞어 우동 육수 정도의 농도로 만든 뒤, 마늘을 볶던 팬에 부어 지글지글 끓입니다.
- 03삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고 육수가 면에 잘 배도록 가볍게 섞어줍니다.
- 04버터 1조각버터 한 조각을 넣고 면과 소스가 잘 섞이도록 저어가며 유화시킵니다. 버터가 들어가야 풍미가 살아나고 소스가 면에 잘 달라붙습니다.
- 05참나물 약간마지막으로 참나물을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아 마무리합니다.
- 06파마산 치즈 약간멸치 넉넉하게완성된 파스타를 접시에 담고 그 위에 잔멸치를 산처럼 듬뿍 올린 뒤, 파마산 치즈를 강판에 갈아 넉넉히 뿌려줍니다.
