오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
아삭아삭 오이깍두기 (뉴슈가 포인트 · 초간단)
장마철 더위가 기승을 부리는 요즘, 시원한 오이 한 입 베어 물면 아삭한 식감과 상큼한 맛이 입안 가득 퍼지네요. 씨를 빼지 않고 그대로 담가 더 부드럽고 아삭한 이 오이깍두기는 물엿과 뉴슈가로 수분을 부드럽게 빼내는 비법 덕에 초보자도 쉽게 만들 수 있어요. 저녁에 가볍게 안주로 즐기거나 도시락 반찬으로 딱 좋을 거예요!
글 · 레시피
윤_Table
3.933개의 평가
SERVES ·40 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오이Infinity개∞원
천일염Infinityml∞원
물Infinityml∞원
뉴슈가Infinityml∞원
물엿Infinityml∞원
양파Infinity개∞원
부추Infinityg∞원
청양고추Infinity개∞원
홍고추Infinity개∞원
새우젓Infinityml∞원
다진마늘Infinityml∞원
다진생강Infinityg∞원
고춧가루Infinityml∞원
멸치액젓Infinityml∞원
매실청Infinityml∞원
통깨Infinityml∞원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분506kcal
열량
17g
단백질
104g
탄수화물
9g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01오이 5개신선한 오이 5개를 깨끗이 씻어 흐르는 물에 가볍게 헹구고, 양 끝을 싱싱하게 잘라낸 후 반으로 길게 나눠요. 그다음 약 3cm 두께의 깍두기 모양으로 아삭아삭 썰어 준비해주세요. (장마 전 오이는 씨를 제거하지 않아도 돼요, 오히려 더 부드럽고 아삭한 맛이 나죠!)
- 02뉴슈가 0.3작은술물 2ml물엿 3큰술오이 5개천일염 2큰술00:00/ 45:00넓은 볼에 썬 오이와 천일염 2큰술, 물 2큰술, 녹인 뉴슈가 1/3작은술, 물엿 3큰술을 모두 넣고 손으로 부드럽게 잘 섞어주세요. 오이가 소금에 스며들며 살짝 부드러워지는 향기가 솔솔 나도록 30분간 그대로 절여두고, 중간에 15분 후 한 번 뒤집어 골고루 스며들게 해주세요. 이 과정이 오이의 아삭함을 지키는 비밀 팁이에요!
- 03부추 50g양파 0.5개청양고추 1개홍고추 1개오이가 절여지는 동안, 양파 반 개를 바삭한 식감이 느껴지도록 깍둑깍둑 썰고, 부추 반 줌(약 50g)을 상큼한 향이 퍼지게 3cm 길이로 잘라 준비하세요. 청양고추 1개와 홍고추 1개는 칼끝으로 신선한 매운맛이 살아나도록 잘게 다져주세요. 이 채소들의 싱그러운 냄새가 요리의 기대감을 더해줄 거예요!
- 04오이 5개00:00/ 30:0030분간 절인 오이는 절대 물로 씻지 말고, 채반에 올려 부드럽게 물기를 충분히 빼주세요. 오이의 아삭한 식감이 그대로 살아나도록 살살 털어주면 더 맛있게 완성돼요. 이 팁으로 짠맛이 과하지 않게 조절할 수 있어요!
- 05고춧가루 3작은술다진마늘 1큰술다진생강 1g매실청 1큰술멸치액젓 1큰술새우젓 1큰술청양고추 1개홍고추 1개새우젓 1큰술을 칼로 부서지듯 잘게 다져 짭짤한 향을 더 강하게 내고, 볼에 그 다진 새우젓과 다진마늘 1큰술, 다진생강 1g(1/3작은술 분량), 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 청양고추, 다진 홍고추를 넣어 골고루 섞어 양념장을 만들어요. 고춧가루가 촉촉하게 어우러지며 매콤달콤한 냄새가 퍼지는 게 맛있는 신호예요. 초보자분들은 고춧가루를 천천히 섞으며 양념의 균형을 맞춰보세요!
- 06부추 50g양파 0.5개오이 5개통깨 1큰술맛있는 양념장에 물기 뺀 오이와 썬 양파를 넣고 부드럽게 버무리며 오이가 양념에 골고루 스며들게 해주세요. 마지막으로 썬 부추와 통깨 1큰술을 추가해 가볍게 한 번 더 섞으면, 부추의 신선한 향과 통깨의 고소함이 어우러진 아삭아삭 오이깍두기가 완성돼요. 너무 세게 섞지 말고 살살 버무리면 오이가 부서지지 않아 더 맛있답니다!
