오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
돼지고기찜과 매운숙주나물
추운 겨울 저녁, 따뜻한 찜통에서 풍겨오는 고소한 삼겹살 향이 집안을 가득 채우는 그 순간! 부드럽게 쪄낸 삼겹살과 아삭매콤한 숙주나물이 어우러져 피곤한 하루를 위로해주는 요리예요. 밥반찬으로 든든하게, 아니면 친구들과의 홈파티에서 술안주로 즐기기 딱 좋죠.
글 · 레시피
책읽는쉐프
4.534개의 평가
SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
깻잎10장500원
허브솔트0.5작은술100원
청주30ml150원
생강즙15ml675원
양파1개800원
생강10g200원
진간장1.5큰술150원
굴소스0.5큰술90원
맛술2큰술180원
설탕0.6큰술24원
숙주200g800원
팽이버섯100g700원
칠리소스2큰술300원
고추기름1큰술500원
참기름0.5큰술190원
후추0.5작은술120원
소금0.2큰술6원
식용유15ml90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1332kcal
열량
43g
단백질
35g
탄수화물
228g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01삼겹살 400g청주 30ml허브솔트 0.5작은술생강즙 1ml00:00/ 20:00삼겹살 400g을 깨끗이 씻어 준비한 후, 허브솔트 0.5 작은술, 생강즙 1 큰술, 청주 30ml을 골고루 버무려주세요. 상온에서 약 20분 정도 재워두면 고기가 촉촉하게 스며들고 잡내가 싹 빠지면서 부드러운 밑간이 돼요. 이 시간이 고기 맛의 비결이에요!
- 02생강 10g양파 1개찜에 사용할 생강 10g은 얇은 편으로 썰어 은은한 향이 나도록 준비해주세요. 양파 1개는 가늘게 채 썰면 고기의 잡내를 잡아주고 부드러운 맛을 더해줄 거예요. 썰 때 눈물이 날 수 있으니 팁으로 차가운 물에 살짝 담가두세요.
- 03삼겹살 400g생강 10g양파 1개00:00/ 30:00김이 모락모락 오르는 뜨거운 찜통 안에 썰어놓은 양파와 생강의 절반을 밑에 포개 깔아주세요. 그 위에 밑간한 삼겹살 덩어리를 올리고, 나머지 반의 양파와 생강을 위에 얹어요. 뚜껑을 꼭 닫고 30분 이상 약한 불에서 푹 쪄주면 고기가 촉촉하고 부드럽게 익어요. 중간에 물이 마르지 않게 확인하는 게 초보자 팁!
- 04숙주 200g팽이버섯 100g숙주 200g은 깨끗한 물에 여러 번 헹구어 물기를 꼭 꼭 짜내주세요. 아삭한 식감을 위해 물기를 완전히 제거하는 게 중요해요. 팽이버섯 100g은 밑동을 잘라 다듬으면 신선한 버섯 향이 그대로 살아서 나중에 볶을 때 더 맛있어요.
- 05고추기름 1큰술설탕 0.3큰술진간장 0.5큰술참기름 0.5큰술칠리소스 2큰술후추 0.5작은술볼에 칠리소스 2 큰술, 고추기름 1 큰술, 진간장 0.5 큰술, 설탕 0.3 큰술, 참기름 0.5 큰술, 후추 0.5 작은술을 넣고 잘 저어 섞어주세요. 매콤하고 달콤한 양념이 부드럽게 어우러지면 숙주나물이 더 입맛을 돋우는 맛이 날 거예요. 섞을 때 설탕이 녹도록 살짝 데워보는 팁도 좋아요.
- 06삼겹살 400g잘 쪄진 삼겹살을 한김 식혀서 부드럽게 편으로 얇게 썰어주세요. 뜨거울 때 썰면 고기가 부서질 수 있으니 살짝 식히는 게 초보자 팁이에요. 이렇게 썰면 먹기 좋고, 양념이 잘 배어요.
- 07굴소스 0.5큰술맛술 2큰술삼겹살 400g설탕 0.3큰술진간장 1큰술팬에 돼지고기찜 소스 재료인 진간장 1 큰술, 굴소스 0.5 큰술, 맛술 2 큰술, 설탕 0.3 큰술을 넣고 중불에서 살짝 끓여 부글부글 소리가 나도록 해주세요. 그 다음 썰어놓은 고기를 넣고 앞뒤로 가볍게 구워 양념이 고기에 스며들면 반짝반짝 빛나며 고소한 향이 퍼져요.
- 08숙주 200g식용유 1ml팽이버섯 100g다른 팬을 중강불로 달구고 식용유 1 큰술을 살짝 두른 후 숙주를 넣고 센 불에 빠르게 볶아주세요. 숙주가 아삭하게 숨이 살짝 죽고 투명해지면 팽이버섯을 추가하면 버섯의 쫄깃한 식감이 살아나요. 너무 오래 볶지 마세요!
- 09고추기름 1큰술설탕 0.3큰술소금 0.5큰술숙주 200g진간장 0.5큰술참기름 0.5큰술칠리소스 2큰술팽이버섯 100g후추 0.5작은술이어서 바로 만들어둔 양념소스를 넣고 재빨리 버무리듯 볶아주세요. 매운 기운이 팬 안에서 퍼지며 맛있는 냄새가 솔솔 나요. 간을 살짝 맛보고 부족하면 소금 0.5 작은술로 부드럽게 맞춰주면 완벽한 매콤함이 돼요.
- 10깻잎 10장완성된 돼지고기찜과 매운 숙주나물을 접시에 색감 좋게 예쁘게 담아주세요. 깻잎 10장을 곁들이면 고소한 향이 더해지고, 깻잎에 고기와 나물을 싸서 먹으면 아삭하고 매콤한 조화가 입안에서 터져요. 함께 즐기며 행복한 식사 시간 되세요!
