오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
배추 차돌박이 볶음
이 배추 차돌박이 볶음은 바쁜 평일 저녁에 간단히 준비할 수 있는 영양 만점 반찬으로 제격입니다. 부드럽고 쫄깃한 차돌박이가 된장의 깊은 감칠맛과 간장의 짭짤한 풍미에 스며들어, 아삭아삭한 알배추와 팽이버섯의 신선한 식감이 조화를 이룹니다. 대파와 홍고추의 은은한 매콤함이 더해져 입안 가득 고소하고 따뜻한 맛이 퍼지며, 술안주로도 훌륭해 친구나 가족과 함께 나누며 즐기기 좋은 요리입니다. 한 입 베어 물면 재료들의 조화로운 맛과 바삭함이 어우러져 집밥의 진짜 행복을 느껴보세요.
글 · 레시피
할매니얼
4.631개의 평가
SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
알배추1개2,000원
차돌박이300g15,000원
대파0.5대200원
홍고추1개300원
팽이버섯150g1,050원
다진마늘1큰술210원
진간장2큰술200원
올리고당2큰술180원
된장0.5큰술90원
소금0.5큰술20원
참기름1큰술380원
후추0.2작은술48원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분952kcal
열량
57g
단백질
34g
탄수화물
134g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01대파 0.5대알배추 1개팽이버섯 150g홍고추 1개알배추를 깨끗이 씻어 1.5~2cm 너비로 썰어 잎과 줄기 부분을 따로 모아둡니다. 대파는 어슷 썰어 신선한 향이 나도록 준비하고, 홍고추는 씨를 빼고 얇게 채 썰어줍니다. 손질한 팽이버섯은 반으로 가르고 먹기 좋게 손으로 찢어줍니다.
- 02다진마늘 1큰술된장 0.5큰술올리고당 2큰술진간장 2큰술볼에 다진 마늘 1큰술, 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 된장 0.5큰술을 넣고 된장을 부드럽게 풀어 전체가 잘 섞이도록 젓가락이나 숟가락으로 골고루 버무립니다. 이렇게 양념장이 재료에 스며들 준비를 합니다.
- 03소금 0.5큰술알배추 1개00:00/ 02:00프라이팬을 중불로 달군 후 배추 줄기 부분과 소금 0.5큰술을 넣고 센 불에서 2분간 볶아 줄기가 약간 투명하고 부드러워지며 소금 맛이 배도록 합니다. 이 과정에서 배추의 아삭함이 살짝 유지되도록 주의합니다.
- 04다진마늘 1큰술대파 0.5대된장 0.5큰술알배추 1개올리고당 2큰술진간장 2큰술차돌박이 300g00:00/ 03:00팬에 차돌박이 300g을 추가해 살짝 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 어슷 썬 대파와 알배추 잎 부분, 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 3분간 계속 볶아 차돌박이가 부드러워지고 양념이 재료 전체에 고루 배어들며 고소한 냄새가 올라오도록 합니다.
- 05소금 약간큰술팽이버섯 150g홍고추 1개00:00/ 01:00손질한 팽이버섯과 채 썬 홍고추를 팬에 넣고 중불로 1분 더 볶아 팽이버섯이 살짝 부드러워지고 홍고추의 색이 선명하게 유지되도록 합니다. 이때 맛을 직접 보고 입맛에 맞게 소금으로 간을 살짝 조절합니다.
- 06참기름 1큰술후추 0.2작은술불을 끄고 참기름 1큰술과 후추 0.2작은술을 넣어 재료를 부드럽게 섞어주며, 참기름의 고소한 향과 후추의 은은한 매운맛이 더해져 전체가 조화롭게 마무리됩니다.
