오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
부타동
윤기 나는 데리야끼 소스에 구운 삼겹살의 고소하고 달콤한 맛, 계란과 후추로 느끼함을 잡은 부드러운 식감의 덮밥.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 삼겹살300g4,500원
계란1개500원
파10g50원
간장100ml200원
미림8.3큰술2,490원
청주125ml625원
물125ml125원
설탕6큰술240원
통후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1714kcal
열량
68g
단백질
137g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 삼겹살 300g후라이팬에 돼지고기 삼겹살을 넣고 중불에서 노릇노릇하게 구워 익힙니다. 기름이 배어 나오면 키친타월로 살짝 제거하여 깔끔하게 만듭니다. 이렇게 하면 불맛이 잘 배어들어 맛이 살아납니다.
- 01익힌 삼겹살에 토치를 사용해 표면을 살짝 태워 불맛을 냅니다. 연기가 살짝 날 정도로 부분적으로 그을려야 진짜 부타동의 풍미가 납니다. 기름은 제거된 상태에서 진행하세요.
- 02미림 8.3큰술청주 125ml설탕 6큰술팬에 청주와 미림을 먼저 넣고 끓여줍니다. 설탕 75g을 넣어 완전히 녹일 때까지 저어 녹입니다. 설탕이 녹으면 윤기와 단맛의 베이스가 완성됩니다.
- 03간장 100ml설탕 6큰술녹인 설탕에 간장을 넣고 잘 섞습니다. 간장은 색이 진해지지 않게 뒤늦게 넣는 것이 포인트입니다. 진간장이나 샘표 간장을 사용하세요.
- 04물 125ml00:00/ 05:00물을 125cc 넣고 약불에서 소스를 끓여 살짝 줄입니다. 물 양을 줄이면 더 진하고 걸쭉한 데리야끼 소스가 됩니다. 소스가 반으로 줄 때까지 3-5분 끓이세요.
- 0500:00/ 02:00토치로 불맛 낸 삼겹살을 소스 팬에 넣고 잘 버무려 소스를 고기에 입힙니다. 중불에서 2분간 저어가며 소스가 졸아들 때까지 볶습니다. 고기가 소스를 모두 흡수하면 윤기가 납니다.
- 06통후추 0.5작은술통후추를 약간 갈아 뿌려 섞습니다. 후추가 단맛과 느끼함을 잡아주며 매콤한 킥을 더합니다. 너무 많이 넣지 말고 간이 맞는지 확인하세요.
- 07계란 1개별도의 팬에 계란을 반숙으로 프라이합니다. 노른자가 살짝 흐를 정도로 익혀 느끼함을 잡아줍니다. 소스에 넣어 살짝 버무려 완성합니다.
- 08계란 1개파 10g밥을 그릇에 담고 소스에 버무려진 삼겹살과 계란, 다진 파를 올립니다. 파는 고명으로 약간만 뿌려 상큼함을 더합니다.