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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

이연복 스타일 홈메이드 간짜장

이연복 셰프의 비법을 활용해 물을 최소화하고 춘장 가루를 직접 볶아 진한 불맛과 풍미를 살린 간짜장 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
이연복 스타일 홈메이드 간짜장
Fig. 01 · 이연복 스타일 홈메이드 간짜장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기200g2,712원
식용유3큰술218원
양파1개286원
애호박1/2개393원
감자1개714원
표고버섯2개1,138원
당근1/4개120원
다진 마늘1큰술65원
생강가루약간50원
춘장2큰술200원
짜장 가루1봉지1,500원
조금-
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
389kcal
열량
29g
단백질
59g
탄수화물
75g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 200g식용유 3큰술
    달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 한입 크기로 깍둑썰기한 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기의 겉면이 하얗게 익으며 기름이 충분히 나올 때까지 중강불에서 조리합니다.
  2. 01
    표고버섯 2개애호박 1/2개양파 1개감자 1개당근 1/4개
    준비한 양파, 애호박, 감자, 표고버섯, 당근 등 각종 야채를 팬에 모두 넣습니다. 야채의 숨이 살짝 죽고 고기 기름과 잘 어우러질 때까지 골고루 저어가며 볶아줍니다.
  3. 02
    다진 마늘 1큰술돼지고기 200g생강가루 약간
    다진 마늘 1큰술과 생강가루를 약간 추가하여 향을 냅니다. 마늘과 생강의 풍미가 재료에 배어들면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 요리의 완성도를 높여줍니다.
  4. 03
    간장을 팬의 빈 공간이나 테두리에 둘러 살짝 태우듯이 눌려줍니다. 이렇게 하면 간장의 풍미가 극대화되어 중식 특유의 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.
  5. 04
    짜장 가루 1봉지 조금
    물을 넣지 않은 상태에서 짜장 가루를 붓고 재료들과 함께 볶습니다. 가루가 재료의 수분과 기름에 녹아 춘장처럼 끈적하게 변할 때까지 짜파게티를 만들 듯이 충분히 섞어줍니다.
  6. 05
    조금
    마지막으로 물을 아주 조금만 넣어 농도를 조절하며 가볍게 더 볶아 마무리합니다. 물을 많이 넣지 않아야 간짜장 특유의 진하고 꾸덕한 식감을 유지할 수 있습니다.

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