오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 스타일 홈메이드 간짜장
이연복 셰프의 비법을 활용해 물을 최소화하고 춘장 가루를 직접 볶아 진한 불맛과 풍미를 살린 간짜장 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기200g2,712원
식용유3큰술218원
양파1개286원
애호박1/2개393원
감자1개714원
표고버섯2개1,138원
당근1/4개120원
다진 마늘1큰술65원
생강가루약간50원
춘장2큰술200원
짜장 가루1봉지1,500원
물조금-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분389kcal
열량
29g
단백질
59g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 200g식용유 3큰술달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 한입 크기로 깍둑썰기한 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기의 겉면이 하얗게 익으며 기름이 충분히 나올 때까지 중강불에서 조리합니다.
- 01표고버섯 2개애호박 1/2개양파 1개감자 1개당근 1/4개준비한 양파, 애호박, 감자, 표고버섯, 당근 등 각종 야채를 팬에 모두 넣습니다. 야채의 숨이 살짝 죽고 고기 기름과 잘 어우러질 때까지 골고루 저어가며 볶아줍니다.
- 02다진 마늘 1큰술돼지고기 200g생강가루 약간다진 마늘 1큰술과 생강가루를 약간 추가하여 향을 냅니다. 마늘과 생강의 풍미가 재료에 배어들면 돼지고기의 잡내를 잡아주고 요리의 완성도를 높여줍니다.
- 03간장을 팬의 빈 공간이나 테두리에 둘러 살짝 태우듯이 눌려줍니다. 이렇게 하면 간장의 풍미가 극대화되어 중식 특유의 깊은 불맛을 낼 수 있습니다.
- 04짜장 가루 1봉지물 조금물을 넣지 않은 상태에서 짜장 가루를 붓고 재료들과 함께 볶습니다. 가루가 재료의 수분과 기름에 녹아 춘장처럼 끈적하게 변할 때까지 짜파게티를 만들 듯이 충분히 섞어줍니다.
- 05물 조금마지막으로 물을 아주 조금만 넣어 농도를 조절하며 가볍게 더 볶아 마무리합니다. 물을 많이 넣지 않아야 간짜장 특유의 진하고 꾸덕한 식감을 유지할 수 있습니다.









