오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
캔식혜 초간단 고추장
캔식혜의 자연 단맛이 스며든 부드럽고 구수한 집고추장. 10분 섞기만으로 간편하게 만들고 숙성으로 걸쭉해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
캔식혜700g1,500원
조청600ml6,000원
소금240ml640원
고춧가루500ml9,000원
메줏가루200g5,000원
매실청150ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분5050kcal
열량
125g
단백질
1038g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00캔식혜 700g캔식혜 700g을 통에 전체 부어 준비합니다. 속에 들어있는 밥알도 함께 넣어 숙성되면서 삭혀지도록 합니다. 이렇게 하면 금방 고추장을 만들 수 있어 간편합니다.
- 01조청 40큰술조청 800g을 넣고 잘 섞어줍니다. 만들기 전 실온에 놓아두면 차갑지 않아 식혜와 부드럽게 어우러집니다. 재료가 고르게 섞이도록 주걱으로 저어줍니다.
- 02소금 16큰술소금 240g을 넣어 녹여줍니다. 싱거우면 상할 수 있으니 소금을 충분히 넣어야 합니다. 소금이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
- 03고춧가루 100작은술고춧가루 400g을 넣고 잘 저어줍니다. 고운 고춧가루를 사용하며 굵은 경우 믹서기로 갈아줍니다. 가루가 뭉치지 않도록 저어줍니다.
- 04메줏가루 200g메줏가루 200g을 넣고 잘 저어줍니다. 고춧가루나 메줏가루가 뭉치면 체로 쳐서 사용합니다. 모든 가루가 풀어지도록 합니다.
- 05매실청 10큰술매실청 200g을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다. 매실청이 없으면 생수로 대체 가능하며 처음에는 묽게 흘러내리지만 숙성으로 걸쭉해집니다. 완성된 고추장을 통에 담아 뚜껑을 덮습니다.
- 0600:00/ 720:00통을 12시간 정도 실온에 두었다가 김치냉장고에 보관합니다. 이렇게 숙성시키면 적절한 농도의 고추장이 됩니다.