오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
순살 간장 찜닭 (류수영 레시피 응용)
이 순살 간장 찜닭은 편스토랑 류수영의 만원찜닭 레시피를 활용하여 만든 맛있는 한 상 요리입니다. 순살 닭고기를 사용해 뼈 없이 부드럽고 먹기 편안하며, 짜장분말이 더해져 진한 갈색 소스와 깊고 풍부한 풍미를 입혔습니다. 쫄깃한 당면이 소스를 잘 흠뻑 머금어 입안에서 사르르 녹는 식감을 주고, 부드럽게 익은 감자와 닭살의 조화가 입맛을 돋웁니다. 가족이 모인 저녁 식사나 친구들과의 홈파티, 명절 모임처럼 따뜻한 분위기를 나누는 자리에서 특히 잘 어울리며, 밥 한 공기와 함께 먹으면 국물이 스며든 밥알이 더욱 고소하고 행복한 한 끼를 완성합니다. 매콤달콤한 간장 소스가 전체를 감싸 안아 한 입 베어 물 때마다 고소함과 단맛이 어우러져 중독적인 매력을 발휘합니다.
글 · 레시피
써지니_Cook
3.917개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭다리살1000g12,000원
감자3개2,100원
양파1개800원
대파1대400원
당면100g800원
건고추10g300원
물400ml400원
진간장8큰술800원
설탕3큰술120원
짜장분말2큰술500원
굴소스2큰술360원
다진마늘1큰술210원
다진생강5g100원
식초1큰술30원
후추1작은술240원
소금0.1큰술4원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분757kcal
열량
52g
단백질
70g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 01감자 3개당면 100g대파 1대물 약간ml양파 1개00:00/ 30:00당면 100g을 미지근한 물에 담가 30분 동안 불려 부드럽고 쫄깃한 상태로 만듭니다. 감자 3개는 세 등분으로 균일하게 썰어 모양을 예쁘게 다듬고, 양파 1개는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 유지하며, 대파 1대는 어슷하게 쫑쫑 썰어 향이 잘 배어들도록 준비합니다.
- 02닭다리살 1000g소금 0.1큰술닭다리살 1000g의 물기를 깨끗이 닦아 제거한 후 위쪽에 소금 0.1큰술을 골고루 뿌려 살짝 재워 닭살의 맛을 더 부드럽고 간이 잘 배도록 밑간합니다.
- 03닭다리살 1000g00:00/ 04:00웍을 중불로 예열한 후 닭다리살 1000g의 껍질 부분이 아래로 향하게 놓고 강불로 옮겨 뒤집지 말고 4분 동안 구워 껍질이 노릇노릇하고 바삭한 갈색으로 변하며 고소한 냄새가 올라오도록 합니다.
- 04건고추 10g00:00/ 02:00닭에서 기름이 배어 나오면 건고추 10g을 넣고 1-2분 동안 웍을 살짝 흔들며 볶아 건고추의 매운 향기가 닭살에 스며들고 전체가 고루 어우러지도록 합니다.
- 05굴소스 2큰술설탕 3큰술진간장 8큰술짜장분말 2큰술진간장 8큰술을 넣어 파르르 끓여 간장의 깊은 향을 닭살에 잘 입힌 후, 짜장분말 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 3큰술을 추가하여 재료들이 잘 섞이고 소스가 부드럽게 코팅되도록 볶습니다.
- 06다진마늘 1큰술다진생강 5g대파 1대양파 1개채 썬 양파 1개, 쫑쫑 썬 대파 1대, 다진마늘 1큰술, 다진생강 5g을 넣고 중불에서 볶아 양파가 투명해지면서 재료들의 숨이 죽고 향기가 은은하게 퍼지도록 합니다.
- 07물 400ml식초 1큰술후추 1작은술물 400ml, 식초 1큰술, 후추 1작은술을 넣고 강불에서 끓여 재료들이 잘 어우러지고 소스가 은은한 신맛과 매운맛으로 조화되도록 합니다. 순살을 사용하므로 물의 양을 줄여 국물이 진하고 걸쭉하게 됩니다.
- 08감자 3개00:00/ 15:00물이 끓어오르면 썰어둔 감자 3개를 웍의 가장자리에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불로 15분 동안 끓여 감자가 부드럽게 익고 포슬포슬한 식감이 날 때까지 기다립니다.
- 09당면 100g00:00/ 04:00뚜껑을 열고 불려둔 당면 100g을 넣은 후 강불로 올려 3-4분 동안 끓여 국물이 적당히 졸아들고 당면이 소스를 흠뻑 머금어 쫄깃하게 마무리되도록 합니다.
- 10고춧가루 3작은술완성된 찜닭을 그릇에 예쁘게 담아냅니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 고춧가루 3작은술을 골고루 뿌려 색감과 매운맛을 더합니다.
