세상 쉬운 오이 요리 2종 (새콤달콤 오이피클 & 담백 오이절임)

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( 용빈 상회 ) 국내산 백오이 백다다기 다다기오이 못난이오이 (상)등급 9kg~10kg, 1박스, 9kg~10kg내외

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청정원 천일염 굵은소금

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태극인 간수 쏙 뺀 탈수 신안 천일염 굵은소금

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신안 천일염 명품 굵은 소금, 20kg, 1개

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오뚜기 양조 식초

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백설 하얀설탕

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1. 01
   오이 6개

   신선한 오이 6개를 준비해서 채소 과일 세정제를 살짝 뿌려 문지르며 부드럽게 씻어주었어요. 오이의 가시가 살짝 따끔할 수 있으니 손이 예민하시면 장갑을 끼고 문지르다 물로 깨끗이 헹구면 좋아요. 이렇게 하면 오이가 더 깨끗하고 아삭하게 유지돼요.
2. 02
   오이 6개

   씻은 오이의 양끝 끄트머리를 조심스럽게 잘라내고, 1cm 또는 1.5cm 두께로 먹기 좋게 둥글게 썰어주었어요. 오이 3개씩 나누어 각각 다른 볼에 담아두면 나중에 절일 때 편리하고, 너무 얇게 썰면 아삭함이 줄어들 수 있으니 두께를 지키는 게 팁이에요.
3. 03
   물 600ml천일염 3.5큰술

   냄비에 물 3컵(600ml)을 넣고 중불에서 끓여주세요. 물이 부글부글 끓기 시작하면 천일염 3.5큰술(50g)을 넣어 잘 녹여주고, 소금의 짭짤한 향이 퍼지면 바로 불을 끄세요. (담백 오이절임용) 이렇게 뜨거운 소금물이 오이를 부드럽게 절여줘요.
4. 04
   오이 3개

   썰어둔 오이 3개를 담은 볼에 이 뜨거운 소금물을 조심스럽게 부어주었어요. 오이가 소금물에 스며들며 살짝 부드러워지는 느낌이 들 거예요. 너무 오래 두지 말고 바로 다음 단계로 넘어가면 아삭함이 더 잘 유지돼요.
5. 05
   매실청 8큰술청주 100ml

   소금물에 절여진 오이에 청주 반 컵(100ml)의 은은한 알코올 향과 매실청 반 컵(8큰술)의 달콤한 과일 향을 더해 부드럽게 섞어주었어요. 매실청이 오이의 신선함을 더 돋보이게 해주니, 초보자분들도 쉽게 따라 하실 수 있어요.
6. 06
   물 600ml설탕 24큰술식초 24큰술천일염 3.5큰술

   다른 냄비에 물 3컵(600ml), 천일염 3.5큰술(50g), 식초 1.5컵(24큰술)의 상큼한 산미, 설탕 1.5컵(24큰술)의 달콤함을 넣고 뚜껑을 연 채로 중불에서 끓여주세요. 소스가 끓어오르며 식초의 톡 쏘는 향과 설탕의 캐러멜 같은 단맛이 어우러지면 불을 끄세요. (새콤달콤 오이피클용) 뚜껑을 열어두면 소스가 너무 진해지지 않아 좋아요.
7. 07
   오이 3개

   나머지 오이 3개를 담은 볼에 이 뜨거운 피클 소스를 그대로 부어주었어요. 소스가 오이를 적시며 상큼하고 달콤한 향이 방 안을 가득 채우는 게 정말 기분 좋아요. 오이가 소스에 잠기도록 잘 섞어주면 맛이 고루 배어요.
8. 08
   월계수잎 2장청양고추 4개청주 100ml

   피클 소스에 절인 오이에 청주 반 컵(100ml)의 부드러운 향, 월계수잎 2장의 은은한 풀내음, 그리고 쫑쫑 썬 청양고추 4개의 매콤한 색감과 향을 더해 살살 섞어주었어요. 청양고추는 너무 많이 넣지 않으면 아이들도 즐길 수 있는 매운맛이 돼요.
9. 09
   월계수잎 2장

   각각의 오이 절임과 오이 피클을 소독한 유리병에 조심스럽게 담아주었어요. 오이 피클 병에는 월계수잎 2장을 추가로 넣어 향을 더 풍부하게 하고, 종이 호일을 덮은 후 뚜껑을 꼭 닫아 밀봉하세요. (따끈한 상태로 봉해야 오래 아삭하게 유지되니 서두르지 말고 뜨거울 때 하세요)
10. 10
    유리병을 실온에서 천천히 식혀준 후 냉장고에 넣어 숙성시켜 먹어요. (영상에서는 3일 후 시식) 1~2일 지나면 맛이 더 깊어지니 기다리는 재미도 쏠쏠해요. 냉장 보관으로 신선함을 오래 간직하세요!