오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성시경의 차돌숙주볶음
차돌박이의 고소한 풍미와 숙주의 아삭한 식감이 일품인 10분 완성 초간단 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
차돌박이200g5,556원
숙주1봉지1,500원
꽈리고추5개478원
소금약간10원
후추약간20원
굴소스2큰술293원
다진 마늘1큰술65원
미원약간30원
맛술1큰술59원
진간장0.5큰술22원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1076kcal
열량
39g
단백질
29g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00차돌박이 200g00:00/ 03:00웍에 냉동된 차돌박이를 넣고 약불에서 뚜껑을 덮은 뒤 2~3분간 기다려 고기를 서서히 녹여줍니다. 이렇게 하면 육즙 손실을 최소화하면서 고기를 부드럽게 해동할 수 있습니다.
- 01소금 약간후추 약간고기가 녹으면 불을 강불로 올리고 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 간을 한 뒤, 고기에서 기름이 충분히 나오고 겉면이 바삭해질 때까지 볶습니다.
- 02차돌박이 200g꽈리고추 5개바삭하게 볶아진 고기는 따로 접시에 덜어두고, 웍에 남은 고소한 차돌박이 기름에 손질한 꽈리고추를 먼저 넣어 향을 내며 볶아줍니다.
- 03꽈리고추 5개숙주 1봉지볶아진 꽈리고추 위에 씻어둔 숙주를 수북하게 올린 뒤 뚜껑을 잠시 덮어줍니다. 기름이 튀는 것을 막으면서 숙주의 숨을 빠르게 죽이는 효과가 있습니다.
- 04다진 마늘 1큰술굴소스 2큰술숙주 1봉지미원 약간숙주의 숨이 살짝 죽으면 굴소스 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 미원 약간을 넣습니다. 양념이 숙주에 골고루 배도록 주걱으로 빠르게 저어가며 볶아줍니다.
- 05차돌박이 200g따로 덜어두었던 차돌박이를 다시 웍에 합쳐줍니다. 모든 재료가 조화롭게 섞이도록 강불에서 짧고 강하게 볶아내어 불맛을 입힙니다.
- 06진간장 0.5큰술맛술 1큰술마지막으로 맛술 1큰술과 진간장 0.5큰술을 넣어 잡내를 잡고 풍미와 색감을 더해줍니다. 간장이 살짝 눌어붙으며 나는 향이 요리의 완성도를 높여줍니다.
