오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤 등갈비 튀김
추운 겨울 저녁, 친구들을 초대한 홈파티에서 따뜻한 불판 위에 오르는 바삭한 등갈비 튀김을 상상해보세요. 매콤한 마늘과 고추 소스가 스며든 이 요리는 술안주로 딱 맞아요. 특별한 날, 기분 좋은 모임을 더 특별하게 만들어줄 거예요.
글 · 레시피
풀내음가득
3.911개의 평가
SERVES 3·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지등뼈1000g5,000원
청주30ml150원
후추1작은술240원
양조간장4큰술400원
생강10g200원
다진마늘1큰술210원
굴소스1큰술180원
케첩2큰술50원
설탕2큰술80원
식초2큰술60원
마늘10개1,000원
청양고추2개500원
홍고추1개300원
베트남고추1.67큰술1,000원
대파0.5대200원
식용유500ml3,000원
튀김가루80g240원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2200kcal
열량
73g
단백질
48g
탄수화물
570g
지방
만드는 법
METHOD · 12 STEPS- 01돼지등뼈 1000g돼지 등갈비(1kg)를 깨끗이 손질해요. 붙어있는 부분을 칼로 조심스럽게 분리하고, 뼈 사이 근막을 키친타월로 싹싹 제거하면 나중에 씹을 때 부드럽고 먹기 편안해져요. 초보자분들은 천천히 해보세요, 안전이 제일이에요.
- 02돼지등뼈 1000g손질된 등갈비에 뼈 가까이 칼집을 넣어 살과 뼈를 분리하듯 썰어주세요. 이렇게 하면 불에 익힐 때 열이 골고루 스며들어 더 맛있게 구워질 거예요. 칼집이 너무 깊지 않게 조절하면 살이 떨어지지 않아요.
- 03돼지등뼈 1000g다진마늘 1큰술생강 10g양조간장 2큰술청주 2ml후추 1작은술손질된 등갈비에 청주 2큰술, 후추 약간(1작은술), 양조간장 2큰술, 생강즙(생강 10g), 다진마늘 1큰술을 넣고 부드럽게 버무려 밑간해요. 은은한 생강과 마늘 향이 피어오르면 잠시 옆에 두세요. 이 과정이 고기의 잡내를 싹 잡아주고 부드러움을 더해줘요.
- 04케첩 2큰술굴소스 1큰술설탕 2큰술식초 2큰술양조간장 2큰술볼에 양념 소스를 만들어요. 양조간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 2큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 달콤하고 새콤한 향이 솔솔 피어오르면 매콤함과 조화될 완벽한 베이스가 돼요. 설탕이 잘 녹도록 저어보세요.
- 05대파 0.5대마늘 10개베트남고추 10작은술청양고추 2개홍고추 1개소스에 넣을 부재료를 준비해요. 마늘 10쪽은 얇게 편으로 썰고, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 베트남고추 10개, 대파 1/2대를 잘게 썰어주세요. 신선한 고추의 아삭한 녹색과 대파의 싱그러운 향이 더해지면 소스가 더 활기차 보일 거예요. 매운맛 조절은 고추 양으로 해보세요.
- 06대파 0.5대마늘 10개베트남고추 10작은술청양고추 2개홍고추 1개만들어둔 양념 소스 볼에 썰어둔 마늘, 청양고추, 홍고추, 베트남고추, 대파를 모두 넣고 식용유 2큰술을 추가한 뒤 잘 섞어주세요. 기름이 재료를 감싸며 매콤한 향이 은은히 퍼지면 완벽해요. 이 소스가 등갈비를 더 풍미 있게 해줄 거예요.
- 07튀김가루 80g밑간한 등갈비에 튀김가루 2큰술을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 가루가 살짝 스며들어 고기가 촉촉해지면 튀김옷이 더 잘 붙을 거예요. 너무 세게 섞지 말고 부드럽게요.
- 08튀김가루 100g비닐봉지에 넉넉한 양의 튀김가루(약 100ml)를 넣고, 밑간 및 1차 코팅된 등갈비를 모두 넣어요. 봉지를 잘 잡고 살짝 흔들어 등갈비에 튀김옷이 골고루 묻도록 해주세요. 이 방법으로 바삭한 튀김을 만들기 쉽고 재미있어요.
- 09식용유 500ml프라이팬에 식용유(약 500ml)를 넉넉히 두르고 중불로 가열한 후, 튀김옷을 입힌 등갈비를 넣고 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 기름이 지글지글 소리를 내며 고소한 냄새가 퍼지면 완성 신호예요. 너무 오래 튀기면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
- 10깨끗한 팬을 중불로 달군 후, 만들어둔 매콤 양념 소스를 모두 붓고 바글바글 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 튀겨둔 등갈비를 넣고 빠르게 버무려주면 매콤한 소스가 고기에 스며들며 환상적인 향이 피어올라요. 불이 세지 않게 해서 소스가 타지 않도록 해요.
- 11참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어 마무리해요. 참기름의 고소한 기름기가 더해지며 통깨의 아삭한 식감이 포인트가 돼요. 이 한 방울이 요리의 깊이를 더해줘요.
- 12완성된 매콤 등갈비 튀김을 예쁜 접시에 담아 뜨거울 때 맛있게 즐겨보세요. 바삭함과 매콤함이 어우러진 이 맛에 모두가 감탄할 거예요.
