오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중독성 강한 사천식 연두부 마파두부
연두부를 살짝 데쳐 식감을 살리고 라오간마와 화조유로 본토 사천의 얼얼한 맛을 재현한 마파두부입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
간고기350g3,500원
대파 흰 부분1대500원
마늘8쪽310원
연두부2팩2,000원
식용유4큰술291원
생강가루약간50원
진간장0.5큰술22원
두반장1.5큰술251원
치킨파우더1작은술100원
라오간마1큰술225원
고추기름1큰술373원
물1.5컵87원
후추약간20원
설탕1작은술15원
전분1바퀴100원
화조유1큰술200원
쪽파약간100원
통깨약간50원
이 레시피에 약 8,194원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분669kcal
열량
40g
단백질
20g
탄수화물
155g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00대파 흰 부분 1대마늘 8쪽대파 흰 부분 1대를 잘게 다지고, 마늘 6~8알을 굵게 다져 준비합니다. 생강이 없을 때는 마늘을 넉넉히 사용하여 풍미를 대신할 수 있습니다.
- 01연두부 2팩물 1.5컵00:00/ 00:30연두부를 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 약 30초간 살짝 데쳐냅니다. 이렇게 하면 연두부의 겉면이 단단해져 조리 중에도 형태가 잘 유지됩니다.
- 02식용유 4큰술마늘 8쪽팬에 식용유를 4큰술 정도 넉넉하게 두르고 다진 파와 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 파와 마늘의 색이 변하기 시작할 때까지 기다립니다.
- 03간고기 350g준비한 간고기 350g을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶아줍니다. 고기의 핏기가 완전히 사라지고 고소한 향이 날 때까지 충분히 익힙니다.
- 04치킨파우더 1작은술생강가루 약간라오간마 1큰술고추기름 1큰술진간장 0.5큰술두반장 1.5큰술생강가루 약간, 진간장 0.5큰술, 두반장 1.5큰술, 치킨파우더 1작은술, 라오간마 1큰술, 고추기름을 순서대로 넣고 고기에 양념이 배도록 볶습니다.
- 05연두부 2팩후추 약간설탕 1작은술물 1.5컵두부를 데쳤던 물을 팬에 붓고 소스가 끓어오르면 데쳐둔 연두부를 넣습니다. 백후추와 설탕 1작은술을 추가해 맛의 균형을 잡습니다.
- 06화조유 1큰술물 1.5컵전분물을 한 바퀴 둘러 소스가 걸쭉해지도록 농도를 맞춥니다. 마지막으로 화조유 1큰술을 넣어 사천 요리 특유의 얼얼한 풍미를 더합니다.
- 07쪽파 약간통깨 약간완성된 마파두부를 그릇에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 더욱 좋습니다.
