오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

버터 치킨 카레

Name: 버터 치킨 카레
Cook time: 40 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 5 개 양파; 600 g 닭다리살; 0.3 큰술 다진 생강; 0.7 큰술 다진 마늘; 400 g 무염버터; 110 g 고형 카레; 0.3 큰술 큐민가루; 30 ml 에스프레소; 200 ml 우유; 0.5 g 레드 페퍼; 1 작은술 파슬리

버터 한 통을 통째로 넣어 풍미를 극대화하고 에스프레소로 깊은 맛을 더한 진한 풍미의 버터 치킨 카레입니다.

글 · 레시피

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SERVES 3·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분

양파5개4,000원

닭다리살600g7,200원

다진 생강0.3큰술20원

다진 마늘0.7큰술40원

무염버터400g8,000원

고형 카레110g3,000원

큐민가루0.3큰술150원

에스프레소30ml1,200원

우유200ml600원

레드 페퍼0.5g10원

파슬리1작은술150원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1639kcal

열량

44g

단백질

43g

탄수화물

439g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

00
양파 5개
00:00/ 15:00
양파 1kg을 얇게 채 썹니다. 내열 용기에 담아 랩을 씌운 뒤 포크로 구멍을 뚫고 전자레인지에서 15분간 돌려줍니다. 이렇게 하면 양파를 갈색으로 볶는 시간을 대폭 단축할 수 있습니다.
01
닭다리살 600g
팬에 닭다리살 600g을 올리고 중강불에서 노릇하게 구워줍니다. 고기가 속까지 다 익으면 따로 접시에 덜어두고 팬에 남은 닭기름은 버리지 않고 그대로 둡니다.
02
다진 생강 0.3큰술다진 마늘 0.7큰술양파 5개
닭기름이 남은 팬에 전자레인지로 익힌 양파, 다진 생강 0.3큰술, 다진 마늘 0.7큰술을 넣습니다. 중불에서 양파가 옅은 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아 풍미를 끌어올립니다.
03
무염버터 400g양파 5개
볶은 양파 위에 무염버터 400g(한 통)을 통째로 넣습니다. 버터가 타지 않도록 주걱으로 저어가며 완전히 녹여줍니다.
04
고형 카레 110g에스프레소 30ml큐민가루 0.3큰술
녹은 버터에 고형 카레 110g, 큐민가루 0.3큰술, 에스프레소 1샷을 넣습니다. 카레 덩어리가 남지 않도록 주걱으로 잘 으깨가며 버터와 섞어줍니다.
05
우유 200ml
카레가 다 풀리면 불을 끕니다. 차가운 우유를 조금씩 부어가며 농도를 조절하고, 버터와 카레가 분리되지 않고 매끄럽게 유화되도록 계속해서 저어줍니다.
06
레드 페퍼 0.5g닭다리살 600g파슬리 1작은술
완성된 소스에 미리 구워둔 닭다리살과 접시에 고인 육즙을 모두 부어줍니다. 마지막으로 취향에 따라 레드 페퍼와 파슬리를 뿌려 마무리합니다.