오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
옛날 떡볶이
쫀득쫀득한 쌀떡과 어묵이 스며든 깊은 국물의 달콤매콤한 추억의 맛. 미원과 다시다로 우러난 진한 감칠맛이 포인트.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
떡볶이 떡400g1,600원
물1000ml1,000원
어묵140g1,400원
대파1대400원
감자전분10g60원
고춧가루2큰술540원
설탕4큰술160원
간장1큰술20원
고추장2큰술400원
미원1.5작은술75원
다시다1.5작은술75원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분553kcal
열량
14g
단백질
116g
탄수화물
13g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00떡볶이 떡 400g어묵 140g물 1000ml00:00/ 05:00떡볶이 떡 400g을 흐르는 물에 씻어 핏물과 풋내를 제거합니다. 어묵 7장을 반으로 잘라 준비하고 냄비에 물 1L을 붓습니다. 떡과 어묵을 넣고 중불에서 끓이기 시작해 어묵에서 육수가 우러나도록 5분 정도 끓입니다.
- 01고춧가루 6작은술고추장 2큰술설탕 4큰술간장 1큰술물 1000ml00:00/ 03:00끓는 물에 고춧가루 2큰술, 설탕 4큰술, 간장 1큰술, 고추장 2큰술을 넣고 잘 풀어주며 강불로 올려 3분간 끓여 양념을 우려냅니다. 국물이 끓기 시작하면 거품을 살짝 걷어내어 깔끔한 맛을 내세요.
- 02다시다 1.5작은술미원 1.5작은술미원 0.5큰술과 다시다 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 이 조미료가 옛날 떡볶이의 깊은 맛을 내는 핵심 포인트로, 잘 저어 녹여주세요.
- 03감자전분 10g물 1000ml00:00/ 05:00떡이 쫀득쫀득 부드러워질 때까지 약 5분 더 끓입니다. 감자전분 1큰술을 국물 약간에 풀어 전분물을 만듭니다.
- 04어묵 140g물 1000ml국물이 보글보글 끓을 때 전분물을 천천히 부어 넣으며 저어 농도를 잡습니다. 이렇게 하면 떡과 어묵에 양념이 잘 달라붙고 걸쭉한 국물이 됩니다.
- 05대파 1대00:00/ 01:00대파 1대를 어슷 썰어 넣고 1분 정도만 더 끓여 향을 더합니다. 대파가 살짝 익어 부드러워지면 불을 끄세요.
