오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무수분 카레
물 한 방울 없이 재료 수분으로만 끓여낸 녹진녹진 부드러운 텍스처의 샤프하고 강렬한 카레로, 마이아르와 향신료의 깊은 감칠맛이 폭발합니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
통후추1작은술240원
카레1팩3,000원
소고기500g20,000원
마늘3개300원
생강20g400원
가람마살라2큰술300원
토마토5개5,000원
파프리카2개3,000원
양파2개1,600원
페페론치노2작은술200원
소금0.5큰술20원
식용유15ml90원
버터1큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분219kcal
열량
11g
단백질
13g
탄수화물
142g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00통후추 1작은술통후추 4g을 약불에서 살짝 볶아 향을 내고 불을 끕니다. 후추 일부는 남겨두어 마지막에 사용합니다. 이렇게 하면 후추의 날카로운 풍미가 유지됩니다.
- 01가람마살라 2큰술소고기 500g식용유 15ml마늘 3개생강 20g프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열한 후 소고기 500g을 가장 아래에 깔고 그 위에 통마늘 30g과 생강 20g을 올립니다. 가람마살라 2TBSP와 카레루 1팩을 넣습니다.
- 02파프리카 2개토마토 5개양파 2개소금 0.5큰술토마토 1kg을 슬라이스하여 얇게 썰고 파프리카 2개를 얇게 펴서 넣은 후 양파 300g을 듬뿍 올립니다. 소금 약간을 뿌려 간을 맞춥니다.
- 03양파 2개00:00/ 05:00강불로 5분간蓋을 덮고 재료에서 수분이 나오며 고기 마이아르가 배출될 때까지 찝니다. 양파 속살이 보일 정도로 졸아들면 중불로 내립니다.
- 04페페론치노 2작은술00:00/ 40:00페페론치노 10알을 플레이크로 으깨 넣고 뚜껑을 덮습니다. 압력솥으로 야채 모드 10-20분 조리하거나 일반 냄비로 중불 20분 끓여 재료 섬유질을 부드럽게 녹입니다.
- 05통후추 1작은술불을 끄고 뜸 들인 후 밑바닥을 긁어 마이아르를 섞습니다. 남은 통후추를 살짝만 섞어 넣습니다.
- 06버터 1큰술비밀 재료로 버터 15g을 위에만 살짝 녹여 섞습니다. 버터를 깊숙이 섞지 말고 표면에 머무르게 하여 풍미를 보강합니다.
