오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바삭하고 상큼한 유린기
바삭하게 튀겨낸 닭다리살에 새콤달콤한 간장 소스와 아삭한 양상추를 곁들여 입맛을 돋우는 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살300g3,600원
간장3큰술250원
식초3큰술90원
설탕2큰술80원
다진 마늘0.5큰술50원
대파0.3대120원
청양고추1개250원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
맛술1큰술90원
전분가루5큰술200원
양상추75g675원
식용유500ml3,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2657kcal
열량
30g
단백질
42g
탄수화물
536g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다진 마늘 0.5큰술간장 3큰술식초 3큰술설탕 2큰술믹싱볼에 간장 3큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 유린기 소스의 베이스가 되는 새콤달콤한 맛을 미리 잡아두는 과정입니다.
- 01청양고추 1개대파 0.3대대파와 청양고추를 잘게 송송 썰어 미리 만들어둔 소스에 듬뿍 넣어 섞어줍니다. 고추의 알싸한 매콤함이 소스에 배어들어 튀김의 느끼함을 효과적으로 잡아줍니다.
- 02닭다리살 300g소금 0.5큰술후추 0.5작은술맛술 1큰술닭다리살은 한입 크기로 손질한 뒤 소금, 후추, 맛술 1큰술을 넣어 밑간을 합니다. 고기에 간이 배고 잡내를 제거하기 위해 손으로 골고루 버무려 잠시 재워둡니다.
- 03전분가루 5큰술밑간한 닭고기에 전분가루 5큰술을 넣고 가루가 뭉치지 않게 조물조물 버무려 튀김옷을 입힙니다. 전분가루를 사용해야 튀겼을 때 수분이 덜 생기고 훨씬 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 04팬에 기름을 넉넉히 두르고 온도가 오르면 닭고기를 넣어 노릇하게 튀겨냅니다. 고기가 서로 붙지 않게 간격을 두고 튀기며 젓가락으로 뒤집어가며 속까지 충분히 익혀줍니다.
- 05튀겨낸 고기를 잠시 건져냈다가 기름의 온도를 높여 한 번 더 튀겨줍니다. 이렇게 두 번 튀겨야 수분이 날아가 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최상의 식감이 완성됩니다.
- 06양상추 75g접시에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 양상추를 한입 크기로 찢어 깔아줍니다. 그 위에 튀긴 닭고기를 올리고 준비한 소스를 가득 뿌려 마무리합니다.
