오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
봄부추김치
봄부추의 달달하고 아삭한 식감을 살린 매콤상큼한 김치입니다. 양념을 최소화해 풋내 없이 신선한 맛이 돋보입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
봄부추500g2,000원
양파0.5개400원
고춧가루240ml4,320원
멸치액젓8큰술720원
새우젓3큰술600원
다진생강10g200원
매실청3큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분230kcal
열량
14g
단백질
40g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄부추 500g봄부추를 아기 머리 감기듯이 살살 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 부드럽게 씻어야 부추의 식감이 살아납니다. 물기가 빠진 부추를 그릇에 담아 준비합니다.
- 01봄부추 500g양파 0.5개양파 반개를 0.5cm 두께로 채썰어 물기 빠진 봄부추에 넣습니다. 양파가 부추와 잘 어울려 단맛과 아삭함을 더해줍니다. 재료를 섞기 전에 준비합니다.
- 02고춧가루 48작은술고춧가루 1컵을 넣고 먼저 버무립니다. 물기가 있는 상태에서 먼저 고춧가루를 버무리면 뭉치지 않고 골고루 코팅되어 색이 예쁘게 납니다. 부추 전체에 고춧가루가 골고루 배어들 때까지 저어줍니다.
- 03멸치액젓 8큰술다진생강 10g새우젓 3큰술매실청 3큰술멸치액젓 반컵, 새우젓 3스푼, 다진생강 1스푼, 매실청 3스푼을 넣고 살살 버무립니다. 강하게 저으면 풋내가 나므로 부드럽게 섞어 양념이 스며들게 합니다. 양념이 골고루 배어들면 완성입니다.
- 04밀폐통에 차곡차곡 담고 위에 1회용 봉지를 덮어 공기를 완전히 제거합니다. 뚜껑을 덮으면 두루미가 생기므로 공기 제거가 핵심입니다. 이렇게 보관하면 신선함이 오래 유지됩니다.









