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오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리

봄부추김치

봄부추의 달달하고 아삭한 식감을 살린 매콤상큼한 김치입니다. 양념을 최소화해 풋내 없이 신선한 맛이 돋보입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
봄부추김치
Fig. 01 · 봄부추김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
봄부추500g2,000원
양파0.5개400원
고춧가루240ml4,320원
멸치액젓8큰술720원
새우젓3큰술600원
다진생강10g200원
매실청3큰술300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
230kcal
열량
14g
단백질
40g
탄수화물
23g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    봄부추 500g
    봄부추를 아기 머리 감기듯이 살살 씻어 물기를 제거합니다. 이렇게 부드럽게 씻어야 부추의 식감이 살아납니다. 물기가 빠진 부추를 그릇에 담아 준비합니다.
  2. 01
    봄부추 500g양파 0.5개
    양파 반개를 0.5cm 두께로 채썰어 물기 빠진 봄부추에 넣습니다. 양파가 부추와 잘 어울려 단맛과 아삭함을 더해줍니다. 재료를 섞기 전에 준비합니다.
  3. 02
    고춧가루 48작은술
    고춧가루 1컵을 넣고 먼저 버무립니다. 물기가 있는 상태에서 먼저 고춧가루를 버무리면 뭉치지 않고 골고루 코팅되어 색이 예쁘게 납니다. 부추 전체에 고춧가루가 골고루 배어들 때까지 저어줍니다.
  4. 03
    멸치액젓 8큰술다진생강 10g새우젓 3큰술매실청 3큰술
    멸치액젓 반컵, 새우젓 3스푼, 다진생강 1스푼, 매실청 3스푼을 넣고 살살 버무립니다. 강하게 저으면 풋내가 나므로 부드럽게 섞어 양념이 스며들게 합니다. 양념이 골고루 배어들면 완성입니다.
  5. 04
    밀폐통에 차곡차곡 담고 위에 1회용 봉지를 덮어 공기를 완전히 제거합니다. 뚜껑을 덮으면 두루미가 생기므로 공기 제거가 핵심입니다. 이렇게 보관하면 신선함이 오래 유지됩니다.

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