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오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식

여름배추김치

아삭한 식감과 시원한 맛이 일품인 여름배추김치입니다. 천일염으로 절여 속이 꽉 찬 맛깔스러운 김치를 담그는 비법을 알려드립니다.

글 · 레시피
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SERVES 20·120 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
여름배추김치
Fig. 01 · 여름배추김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

20인분
배추2포기6,600원
천일염4컵5,740원
절이는 물7l-
쪽파2줌2,000원
1/3쪽1,500원
양파1개286원
김치적당량5,000원
고춧가루적당량500원
멸치액젓적당량300원
새우젓적당량500원
다진마늘적당량300원
생강적당량200원
배추적당량3,000원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
8kcal
열량
2g
단백질
6g
탄수화물
10g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    천일염 4컵배추 2포기배추 적당량
    00:00/ 240:00
    배추 2포기를 반으로 갈라 흐르는 물에 씻은 후, 천일염 450g을 물 7L에 녹여 만든 소금물에 배추를 담가 4시간 정도 절입니다. 배추가 휘어질 정도로 절여지면 건져서 찬물에 2~3번 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
  2. 01
    쪽파 2줌양파 1개김치 적당량 1/3쪽
    무 600g은 채 썰고, 쪽파 300g은 4cm 길이로 썰며, 양파 1개는 채 썰어 준비합니다. 모든 채소는 김치 속에 넣을 것이므로 곱게 써는 것이 좋습니다.
  3. 02
    고춧가루 적당량멸치액젓 적당량새우젓 적당량쪽파 2줌양파 1개김치 적당량생강 적당량 1/3쪽
    큰 볼에 채 썬 무, 쪽파, 양파를 넣고 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 생강, 설탕을 넣어 버무려 김치 속을 만듭니다. 속이 골고루 섞이도록 잘 저어줍니다.
  4. 03
    배추 2포기김치 적당량배추 적당량
    절인 배추의 포기 사이사이에 준비한 김치 속을 넣어줍니다. 배추 겉잎으로 잘 감싸서 김치통에 차곡차곡 담습니다. 실온에서 하루 정도 숙성시킨 후 냉장 보관하면 더 맛있습니다.