오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
쪽파김치
상큼하고 아삭한 식감의 바로 먹는 겉절이 쪽파김치로 찹쌀풀로 양념이 잘 붙어 입에 착착 감기는 산뜻한 맛입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쪽파850g8,500원
물200ml200원
찹쌀가루20g140원
고춧가루250ml4,500원
순아멸치액젓100ml500원
참채액50ml200원
물엿4큰술320원
생강6g120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분296kcal
열량
13g
단백질
58g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쪽파 850g물 200ml쪽파 1단을 다듬고 깨끗이 씻어 850g 준비합니다. 양념이 잘 붙어야 하니 미리 핏물과 흙을 제거해 놓습니다.
- 01찹쌀가루 20g쪽파 850g물 200ml냄비에 물 200ml를 붓고 찹쌀가루 20g(1큰술)을 듬뿍 넣어 뭉침없이 잘 풀어줍니다. 강불에 올려 기포가 퐁퐁 터질 때까지 살살 저어가며 끓인 후 불을 끄고 식혀줍니다. 이렇게 찹쌀풀을 만들면 양념이 쪽파에 착착 붙습니다.
- 02순아멸치액젓 100ml고춧가루 50작은술참채액 50ml물엿 4큰술생강 6g넉넉한 대접에 고춧가루 250ml(1컵+1/4컵), 식힌 찹쌀풀 전부, 물엿 4큰술, 납작하게 썬 생강 2/3큰술, 순아멸치액젓 100ml(1/2컵), 참채액 50ml(1/4컵)를 넣고 골고루 섞습니다. 마늘은 쓴맛을 피하기 위해 넣지 않습니다.
- 0300:00/ 10:00양념을 10분간 그대로 두어 고춧가루가 충분히 불고 촉촉해지도록 기다립니다. 색이 예뻐지고 양념 맛이 입에 짝짝 붙는 느낌이 납니다.
- 04쪽파 850g쪽파를 두 줌씩 넣어가며 살살 버무리되 줄기 쪽에 양념을 집중적으로 발라줍니다. 잎은 대충 바르고 섞으면 양념이 자연스럽게 스며듭니다. 절이지 않고 생으로 버무리면 아삭하고 상큼한 맛이 살아납니다.
- 05쪽파 850g통깨 1큰술김치통에 쪽파를 지그재그로 가지런히 담으며 파 머리를 반대로 배치해 간이 고르게 배도록 합니다. 위에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 깨가 보이게 하면 더 맛있어 보입니다.