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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

겉바속촉 가지 프라이

가지를 통째로 썰어 부채꼴 모양으로 튀겨낸 요리로, 감자튀김보다 부드러운 식감과 향신료의 풍미가 일품인 이색 튀김입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
겉바속촉 가지 프라이
Fig. 01 · 겉바속촉 가지 프라이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
가지1개1,321원
빵가루적당량200원
검은깨약간50원
튀김가루적당량300원
후추0.5큰술91원
큐민 파우더0.5큰술100원
훈제 파프리카 파우더1큰술150원
계란1개335원
약간-
마요네즈적당량200원
케첩약간100원
불닭 스리라차 소스약간150원
식용유적당량200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
177kcal
열량
17g
단백질
81g
탄수화물
49g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    가지 1개
    가지의 껍질을 필러로 깨끗하게 모두 벗겨서 준비합니다.
  2. 01
    가지 1개
    껍질을 벗긴 가지를 세로 방향으로 길게 6등분하여 썹니다. 이때 윗부분은 자르지 않고 연결된 상태를 유지하여 부채꼴 모양이 되게 합니다.
  3. 02
    가지 1개 약간
    손질한 가지를 물에 잠시 담가 수분을 충분히 머금게 합니다.
  4. 03
    빵가루 적당량검은깨 약간
    넓은 트레이에 빵가루와 검은깨를 넉넉히 붓고 골고루 섞어 튀김옷을 준비합니다.
  5. 04
    훈제 파프리카 파우더 1큰술큐민 파우더 0.5큰술튀김가루 적당량후추 0.5큰술계란 1개 약간
    다른 트레이에 튀김가루, 순후추 0.5큰술, 큐민 파우더 0.5큰술, 훈제 파프리카 파우더 1큰술을 넣습니다. 여기에 계란 1개와 물을 조금씩 넣어 걸쭉한 농도의 밑반죽을 만듭니다.
  6. 05
    가지 1개
    물기를 머금은 가지를 밑반죽에 넣고, 가지 사이사이 틈새까지 반죽이 잘 묻도록 손으로 펴가며 골고루 적십니다.
  7. 06
    빵가루 적당량가지 1개
    반죽이 묻은 가지를 빵가루 트레이로 옮겨 속까지 빵가루가 꼼꼼하게 입혀지도록 꾹꾹 눌러가며 묻힙니다.
  8. 07
    가지 1개
    예열된 기름에 가지를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 튀겨냅니다.
  9. 08
    불닭 스리라차 소스 약간큐민 파우더 0.5큰술마요네즈 적당량케첩 약간
    튀기는 동안 마요네즈에 케첩, 불닭 스리라차 소스, 큐민 파우더를 약간씩 섞어 매콤하고 이국적인 풍미의 소스를 완성합니다.

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