오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
겉바속촉 가지 프라이
가지를 통째로 썰어 부채꼴 모양으로 튀겨낸 요리로, 감자튀김보다 부드러운 식감과 향신료의 풍미가 일품인 이색 튀김입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
가지1개1,321원
빵가루적당량200원
검은깨약간50원
튀김가루적당량300원
후추0.5큰술91원
큐민 파우더0.5큰술100원
훈제 파프리카 파우더1큰술150원
계란1개335원
물약간-
마요네즈적당량200원
케첩약간100원
불닭 스리라차 소스약간150원
식용유적당량200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분177kcal
열량
17g
단백질
81g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00가지 1개가지의 껍질을 필러로 깨끗하게 모두 벗겨서 준비합니다.
- 01가지 1개껍질을 벗긴 가지를 세로 방향으로 길게 6등분하여 썹니다. 이때 윗부분은 자르지 않고 연결된 상태를 유지하여 부채꼴 모양이 되게 합니다.
- 02가지 1개물 약간손질한 가지를 물에 잠시 담가 수분을 충분히 머금게 합니다.
- 03빵가루 적당량검은깨 약간넓은 트레이에 빵가루와 검은깨를 넉넉히 붓고 골고루 섞어 튀김옷을 준비합니다.
- 04훈제 파프리카 파우더 1큰술큐민 파우더 0.5큰술튀김가루 적당량후추 0.5큰술계란 1개물 약간다른 트레이에 튀김가루, 순후추 0.5큰술, 큐민 파우더 0.5큰술, 훈제 파프리카 파우더 1큰술을 넣습니다. 여기에 계란 1개와 물을 조금씩 넣어 걸쭉한 농도의 밑반죽을 만듭니다.
- 05가지 1개물기를 머금은 가지를 밑반죽에 넣고, 가지 사이사이 틈새까지 반죽이 잘 묻도록 손으로 펴가며 골고루 적십니다.
- 06빵가루 적당량가지 1개반죽이 묻은 가지를 빵가루 트레이로 옮겨 속까지 빵가루가 꼼꼼하게 입혀지도록 꾹꾹 눌러가며 묻힙니다.
- 07가지 1개예열된 기름에 가지를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 튀겨냅니다.
- 08불닭 스리라차 소스 약간큐민 파우더 0.5큰술마요네즈 적당량케첩 약간튀기는 동안 마요네즈에 케첩, 불닭 스리라차 소스, 큐민 파우더를 약간씩 섞어 매콤하고 이국적인 풍미의 소스를 완성합니다.









