오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시칠리아식 휘핑 파스타
불을 쓰지 않는 생소스를 활용해 마늘과 파슬리의 향을 극대화하고, 치즈와 면수를 휘저어 크리미한 질감을 만든 시칠리아 스타일 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
마늘5쪽194원
소금약간50원
엑스트라 버진 올리브유넉넉히1,500원
건고추2개300원
이탈리안 파슬리한 줌500원
스파게티면1인분262원
면수1국자-
페코리노 로마노 치즈넉넉히2,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분189kcal
열량
23g
단백질
74g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 5쪽소금 약간마늘을 도마 위에서 잘게 다진 후 소금과 올리브유를 약간 뿌립니다. 칼날을 눕혀 마늘을 으깨면서 부드러운 페이스트 상태로 만듭니다.
- 01이탈리안 파슬리 한 줌건고추(페페론치노)와 신선한 이탈리안 파슬리를 아주 잘게 다져 준비합니다. 고추씨를 포함하면 더 매콤한 맛을 낼 수 있습니다.
- 02엑스트라 버진 올리브유 넉넉히마늘 5쪽불을 켜지 않은 차가운 프라이팬에 준비한 마늘 페이스트, 다진 고추, 파슬리를 넣습니다. 여기에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 둘러 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 03스파게티면 1인분소금 약간냄비에 물과 소금을 넣고 끓으면 스파게티면을 넣습니다. 면은 봉지에 적힌 시간보다 짧게 삶아 '엑스트라 알덴테' 상태로 준비합니다.
- 04면수 1국자삶아진 면을 소스 팬으로 바로 옮겨 담습니다. 이때 면수 1국자를 함께 넣어 소스가 면에 잘 배어들 수 있는 환경을 만듭니다.
- 05페코리노 로마노 치즈 넉넉히페코리노 로마노 치즈를 팬 위에 듬뿍 갈아 넣습니다. 나무 주걱을 이용해 소스가 유화되어 크림처럼 뽀얗고 걸쭉해질 때까지 강하고 빠르게 휘저어줍니다.
- 06완성된 파스타를 접시에 높게 쌓아 올리고, 팬에 남은 진한 소스를 면 위에 골고루 끼얹어 마무리합니다.
