오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오 셰프의 알리오 올리오
버터의 풍미와 마늘의 톡 쏘는 맛이 조화된 샤이니한 유화 소스 파스타. 3분 스파게티로 빠르게 완성되는 고급스러고 식감.
글 · 레시피
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4.222개의 평가
SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티100g500원
마늘5개500원
엑스트라버진 올리브유3큰술1,200원
가염 버터1큰술200원
고추1개200원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분860kcal
열량
15g
단백질
82g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 5개마늘 쪽을 반 자르기 전 녹색 싹 부분을 제거합니다. 싹을 제거하면 쓴맛이 사라지고 단맛만 남아 마늘 맛이 부드러워집니다. 제거한 마늘을 1mm 두께로 얇게 슬라이스한 후 칼등으로 살짝 찧어 잘게 다집니다.
- 01엑스트라버진 올리브유 3큰술마늘 5개고추 1개00:00/ 03:00차가운 프라이팬에 다진 마늘과 고추를 넣고 엑스트라버진 올리브유를 부어 약불에 올립니다. 마늘이 투명해지며 약간의 색이 돌 때까지 2-3분 천천히 볶아 마늘이 갈색이 되지 않게 합니다. 이렇게 하면 마늘 향이 강하게 나오고 쓴맛이 없습니다.
- 02가염 버터 1큰술마늘 5개소금 0.5큰술마늘이 투명해지면 가염 버터를 넣고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 버터가 녹아 소스가 유화되며 샤이니해질 때까지 저어줍니다. 버터의 우유 성분이 유화를 매끄럽게 해 초보자도 쉽게 됩니다.
- 03스파게티 100g파슬리 1작은술소금 0.5큰술00:00/ 04:45별도의 냄비에 물을 끓여 소금과 파슬리 줄기를 넣습니다. 끓는 물에 3분 스파게티를 넣고 정확히 1분 45초 삶아 알덴테 상태로 건집니다. 파슬리 줄기 향이 면수로 스며들어 소스에 풍미를 더합니다.
- 04스파게티 100g파슬리 1작은술00:00/ 00:30삶은 스파게티를 소스 팬에 넣고 파슬리 잎을 송송 썰어 뿌립니다. 면수를 2-3큰술 부어 중불에서 30초 저어가며 엉기게 합니다. 소스가 꿀처럼 걸쭉해지면 불을 끕니다.
- 05마늘 5개완성 직전 추가로 생마늘 한 쪽을 잘게 다져 올립니다. 톡 쏘는 마늘 향이 살아나 전체 맛을 업그레이드합니다. 바로 그릇에 담아 먹습니다.









