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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

강레오 셰프의 알리오 올리오

버터의 풍미와 마늘의 톡 쏘는 맛이 조화된 샤이니한 유화 소스 파스타. 3분 스파게티로 빠르게 완성되는 고급스러고 식감.

글 · 레시피
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4.222개의 평가
SERVES 1·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
강레오 셰프의 알리오 올리오
Fig. 01 · 강레오 셰프의 알리오 올리오사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
스파게티100g500원
마늘5개500원
엑스트라버진 올리브유3큰술1,200원
가염 버터1큰술200원
고추1개200원
파슬리1작은술150원
소금0.5큰술20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
860kcal
열량
15g
단백질
82g
탄수화물
54g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    마늘 5개
    마늘 쪽을 반 자르기 전 녹색 싹 부분을 제거합니다. 싹을 제거하면 쓴맛이 사라지고 단맛만 남아 마늘 맛이 부드러워집니다. 제거한 마늘을 1mm 두께로 얇게 슬라이스한 후 칼등으로 살짝 찧어 잘게 다집니다.
  2. 01
    엑스트라버진 올리브유 3큰술마늘 5개고추 1개
    00:00/ 03:00
    차가운 프라이팬에 다진 마늘과 고추를 넣고 엑스트라버진 올리브유를 부어 약불에 올립니다. 마늘이 투명해지며 약간의 색이 돌 때까지 2-3분 천천히 볶아 마늘이 갈색이 되지 않게 합니다. 이렇게 하면 마늘 향이 강하게 나오고 쓴맛이 없습니다.
  3. 02
    가염 버터 1큰술마늘 5개소금 0.5큰술
    마늘이 투명해지면 가염 버터를 넣고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 버터가 녹아 소스가 유화되며 샤이니해질 때까지 저어줍니다. 버터의 우유 성분이 유화를 매끄럽게 해 초보자도 쉽게 됩니다.
  4. 03
    스파게티 100g파슬리 1작은술소금 0.5큰술
    00:00/ 04:45
    별도의 냄비에 물을 끓여 소금과 파슬리 줄기를 넣습니다. 끓는 물에 3분 스파게티를 넣고 정확히 1분 45초 삶아 알덴테 상태로 건집니다. 파슬리 줄기 향이 면수로 스며들어 소스에 풍미를 더합니다.
  5. 04
    스파게티 100g파슬리 1작은술
    00:00/ 00:30
    삶은 스파게티를 소스 팬에 넣고 파슬리 잎을 송송 썰어 뿌립니다. 면수를 2-3큰술 부어 중불에서 30초 저어가며 엉기게 합니다. 소스가 꿀처럼 걸쭉해지면 불을 끕니다.
  6. 05
    마늘 5개
    완성 직전 추가로 생마늘 한 쪽을 잘게 다져 올립니다. 톡 쏘는 마늘 향이 살아나 전체 맛을 업그레이드합니다. 바로 그릇에 담아 먹습니다.

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