오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오이절임
짭조름하고 쪼글쪼글해진 오이절임으로 김치처럼 1년 보관 가능하며 무침이나 피클 반찬으로 활용하기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
백오이30개9,000원
설탕1005ml2,680원
소금500ml1,332원
식초900ml1,800원
소주360ml1,440원
고추씨1컵1,200원
이 레시피에 약 17,452원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분554kcal
열량
3g
단백질
121g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 3 STEPS- 00백오이 30개백오이 30개를 깨끗이 씻어 물기를 닦아주고 꼭지를 손질합니다. 이렇게 하면 오이가 깨끗해지고 절임 과정에서 맛이 잘 배입니다.
- 01고추씨 1컵설탕 67큰술소금 33.3큰술식초 60큰술소주 360ml오이절임을 담을 통에 설탕 1kg 소금 600g 식초 900ml 소주 1병 고추씨 1컵을 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 한 통만 써서 작업을 효율적으로 마무리할 수 있습니다.
- 02섞은 양념에 손질한 오이를 담그고 일주일 동안 서늘한 곳에 두며 하루에 한 번씩 뒤집어주세요. 시간이 지나면 물이 쏙 빠지고 쪼글쪼글해지며 냉장고에 보관합니다.