오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 소고기 바질 볶음 덮밥 (팟카파오느아)
태국에서 20년 거주한 전문가의 비법이 담긴 요리로, 다진 소고기와 바질의 강렬한 풍미가 일품인 태국 국민 덮밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
지방 (소기름용)약간100원
홀리 바질한 줌200원
쥐똥고추10개500원
마늘5알300원
남쁠라 (피시소스)2큰술200원
굴소스2큰술293원
미원0.5작은술41원
설탕0.5작은술7원
노두유2작은술90원
자스민 라이스1공기500원
달걀1개200원
식용유약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분548kcal
열량
18g
단백질
90g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00쥐똥고추 10개마늘 5알절구에 쥐똥고추 10개와 마늘 5알을 넣고 거칠게 빻아 페이스트를 만듭니다. 태국 마늘은 향이 매우 강하므로 한국 마늘을 사용할 경우 양을 1.5배 정도 늘려주는 것이 좋습니다.
- 01식용유 약간웍에 식용유를 두르고 다진 소고기를 넣은 뒤 센 불에서 수분이 날아갈 때까지 바짝 볶습니다. 수분이 남아 있으면 고기가 쪄질 수 있으므로 반드시 수분을 완전히 날려야 합니다.
- 02마늘 5알고기가 바짝 볶아지면 미리 만들어둔 고추 마늘 페이스트를 취향껏 넣고 고기와 함께 볶아 매콤한 향을 입힙니다.
- 03굴소스 2큰술노두유 2작은술미원 0.5작은술설탕 0.5작은술남쁠라 2큰술, 굴소스 2큰술, 미원 0.5작은술, 설탕 0.5작은술, 노두유 2작은술을 넣고 소스가 고기에 잘 배도록 빠르게 볶아줍니다.
- 04홀리 바질 한 줌고기가 거의 다 익었을 때 홀리 바질을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶아 마무리합니다. 바질을 처음부터 넣으면 향이 모두 사라지므로 마지막에 넣는 것이 핵심입니다.
- 05달걀 1개프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 달걀 1개를 튀기듯이 구워 태국식 달걀 프라이인 카이다오를 만듭니다.
