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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

시원하고 감칠맛 나는 오이소박이 물김치

아삭한 오이에 시원한 국물을 더해 여름철 별미로 즐기기 좋은 오이소박이 물김치입니다.

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SERVES 4·150 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절
시원하고 감칠맛 나는 오이소박이 물김치
Fig. 01 · 시원하고 감칠맛 나는 오이소박이 물김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
오이5개4,000원
굵은 소금4g10원
0.3개750원
당근0.3개240원
부추30g240원
생강5g100원
다진마늘2큰술420원
멸치액젓6큰술540원
다시마 우린 물1l200원
고춧가루1큰술270원
배즙2컵1,600원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
104kcal
열량
6g
단백질
21g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    굵은 소금 4g오이 5개
    오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.
  2. 01
    오이 5개
    00:00/ 120:00
    짭짤한 소금물에 손질한 오이를 넣고 약 2시간 동안 충분히 절여줍니다.
  3. 02
    오이 5개 0.3개
    오이는 금방 무를 수 있으므로 끓는 소금물에 살짝 넣었다 빼는 느낌으로 튀기듯 데쳐줍니다. 이렇게 하면 수분이 빨리 빠지고 식감이 아삭해집니다.
  4. 03
    오이 5개당근 0.3개부추 30g 0.3개
    오이 속에 넣을 무, 당근, 부추를 비슷한 크기로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
  5. 04
    굵은 소금 4g멸치액젓 6큰술생강 5g
    강판에 간 생강과 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 굵은 소금 1작은술을 섞어 양념을 만든 뒤 썰어둔 야채와 골고루 버무립니다.
  6. 05
    오이 5개
    데쳐서 물기를 뺀 오이의 칼집 사이로 준비한 양념 속을 꽉꽉 채워 넣어줍니다. 속을 많이 넣어야 국물 맛이 시원해집니다.
  7. 06
    다시마 우린 물 1l고춧가루 3작은술배즙 2컵
    다시마 우린 물에 고춧가루 1큰술과 배즙 2컵을 섞어 김치 국물을 만듭니다.
  8. 07
    오이 5개
    속을 채운 오이를 보관 용기에 담고 준비한 김치 국물을 부어 마무리합니다. 실온에서 3일 정도 익히면 더욱 맛있습니다.

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