오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시원하고 감칠맛 나는 오이소박이 물김치
아삭한 오이에 시원한 국물을 더해 여름철 별미로 즐기기 좋은 오이소박이 물김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·150 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이5개4,000원
굵은 소금4g10원
무0.3개750원
당근0.3개240원
부추30g240원
생강5g100원
다진마늘2큰술420원
멸치액젓6큰술540원
다시마 우린 물1l200원
고춧가루1큰술270원
배즙2컵1,600원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분104kcal
열량
6g
단백질
21g
탄수화물
3g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00굵은 소금 4g오이 5개오이는 굵은 소금으로 문질러 깨끗하게 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 토막 내어 십자 모양으로 칼집을 내줍니다.
- 01오이 5개00:00/ 120:00짭짤한 소금물에 손질한 오이를 넣고 약 2시간 동안 충분히 절여줍니다.
- 02오이 5개무 0.3개오이는 금방 무를 수 있으므로 끓는 소금물에 살짝 넣었다 빼는 느낌으로 튀기듯 데쳐줍니다. 이렇게 하면 수분이 빨리 빠지고 식감이 아삭해집니다.
- 03오이 5개당근 0.3개부추 30g무 0.3개오이 속에 넣을 무, 당근, 부추를 비슷한 크기로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 04굵은 소금 4g멸치액젓 6큰술생강 5g강판에 간 생강과 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 6큰술, 굵은 소금 1작은술을 섞어 양념을 만든 뒤 썰어둔 야채와 골고루 버무립니다.
- 05오이 5개데쳐서 물기를 뺀 오이의 칼집 사이로 준비한 양념 속을 꽉꽉 채워 넣어줍니다. 속을 많이 넣어야 국물 맛이 시원해집니다.
- 06다시마 우린 물 1l고춧가루 3작은술배즙 2컵다시마 우린 물에 고춧가루 1큰술과 배즙 2컵을 섞어 김치 국물을 만듭니다.
- 07오이 5개속을 채운 오이를 보관 용기에 담고 준비한 김치 국물을 부어 마무리합니다. 실온에서 3일 정도 익히면 더욱 맛있습니다.









