오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
항정살 쇼가야키
항정살의 쫄깃하고 육즙 가득한 식감에 생강의 톡 쏘는 매운맛과 데리야키 소스의 달콤짭짤함이 어우러진 일본식 돼지고기 구이.
글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
항정살300g9,000원
마늘3개300원
생강30g600원
진간장3.3큰술330원
미림3.3큰술990원
청주50ml250원
설탕2.5큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1115kcal
열량
53g
단백질
63g
탄수화물
63g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00항정살 300g팬을 미리 달군 후 중불에서 항정살 300g을 넣고 노릇노릇하게 익힙니다. 고기가 노릇하게 익으면 일단 접시에 덜어두어 육즙을 유지합니다. 이렇게 먼저 구워 표면을 익히면 소스가 잘 배어들어 맛이 살아납니다.
- 01항정살 300g마늘 3개항정살을 뺀 팬에 남은 기름에 마늘을 낙락하게 썰어 넣고 노릇노릇하게 볶아 향을 냅니다. 마늘이 노릇해지면 고기 향을 더해줍니다. 이 기름이 소스의 베이스가 되어 풍미를 높입니다.
- 02항정살 300g생강 30g익혀둔 항정살을 다시 팬에 넣고 얇게 채 썬 생강 30g을 추가합니다. 생강의 톡 쏘는 맛이 고기와 어우러지도록 빠르게 버무립니다. 생강을 마지막에 넣어 신선한 맛을 유지합니다.
- 03진간장 3.3큰술미림 3.3큰술청주 50ml설탕 2.5큰술00:00/ 03:00진간장 50ml, 미림 50ml, 청주 50ml, 설탕 2.5큰술을 섞은 데리야키 소스를 부어 중약불에서 소스가 고기에 배이도록 저어가며 3분간 조립니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 코팅되면 불을 끕니다. 이 과정에서 단맛과 감칠맛이 고기에 스며들어 제육볶음 같은 맛이 납니다.
