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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

고기덮밥

레몬 향이 스며든 부드러운 호시살 고기가 육즙 가득하고 상큼한 시트러스 풍미를 내는 덮밥으로, 따뜻한 노른자 계란이 올라가 부드러운 식감이 돋보입니다.

글 · 레시피
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4.120개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
고기덮밥
Fig. 01 · 고기덮밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
호시살200g6,000원
계란1개500원
레몬0.5개500원
간장2큰술100원
다시마10g200원
혼주2큰술150원
이 레시피에 약 7,450 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
635kcal
열량
52g
단백질
13g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    호시살 200g레몬 0.5개간장 2큰술
    00:00/ 60:00
    호시살 고기를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 간장 계통 양념에 레몬을 즙 짜지 않고 향만 우려내어 넣고 1시간 정도 재웁니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 양념이 고르게 스며들게 하여 고기가 상큼하고 부드러워집니다.
  2. 01
    다시마 10g계란 1개
    00:00/ 01:00
    다시마를 앞에 넣어 보온하며 스프 같은 재료로 따뜻하게 유지합니다. 계란을 삶지 말고 노른자를 따뜻하게 하여 흰자는 부드럽게 프라이팬에 조리합니다. 프라이는 노른자가 단단해지지 않도록 약한 불에서 1분 정도만 합니다.
  3. 02
    호시살 200g
    00:00/ 05:00
    뜨거운 프라이팬에 재운 호시살 고기를 넣고 중강불에서 구워 육즙이 빠지지 않게 합니다. 집게로 뒤집으며 표면이 노릇해질 때까지 5분 정도 굽니다. 고기가 너무 뜨거워도 짧은 집게로 안전하게 다룹니다.
  4. 03
    혼주 2큰술
    혼주를 폰즈와 섞어 소스를 만듭니다. 혼주 맛이 살짝 더 강하게 나도록 비율을 맞추고 우동 국물 맛이 과하지 않게 조절합니다. 구운 고기와 밥에 소스를 부어 버무립니다.
  5. 04
    호시살 200g계란 1개
    밥 위에 구운 호시살과 따뜻한 계란 노른자를 올리고 소스를 뿌려 완성합니다. 노른자가 부드럽게 흘러나오며 고기 육즙과 어우러지도록 바로 먹습니다.