오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고기덮밥
레몬 향이 스며든 부드러운 호시살 고기가 육즙 가득하고 상큼한 시트러스 풍미를 내는 덮밥으로, 따뜻한 노른자 계란이 올라가 부드러운 식감이 돋보입니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.120개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
호시살200g6,000원
계란1개500원
레몬0.5개500원
간장2큰술100원
다시마10g200원
혼주2큰술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분635kcal
열량
52g
단백질
13g
탄수화물
40g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00호시살 200g레몬 0.5개간장 2큰술00:00/ 60:00호시살 고기를 한입 크기로 썰어 준비합니다. 간장 계통 양념에 레몬을 즙 짜지 않고 향만 우려내어 넣고 1시간 정도 재웁니다. 중간에 한 번씩 뒤집어 양념이 고르게 스며들게 하여 고기가 상큼하고 부드러워집니다.
- 01다시마 10g계란 1개00:00/ 01:00다시마를 앞에 넣어 보온하며 스프 같은 재료로 따뜻하게 유지합니다. 계란을 삶지 말고 노른자를 따뜻하게 하여 흰자는 부드럽게 프라이팬에 조리합니다. 프라이는 노른자가 단단해지지 않도록 약한 불에서 1분 정도만 합니다.
- 02호시살 200g00:00/ 05:00뜨거운 프라이팬에 재운 호시살 고기를 넣고 중강불에서 구워 육즙이 빠지지 않게 합니다. 집게로 뒤집으며 표면이 노릇해질 때까지 5분 정도 굽니다. 고기가 너무 뜨거워도 짧은 집게로 안전하게 다룹니다.
- 03혼주 2큰술혼주를 폰즈와 섞어 소스를 만듭니다. 혼주 맛이 살짝 더 강하게 나도록 비율을 맞추고 우동 국물 맛이 과하지 않게 조절합니다. 구운 고기와 밥에 소스를 부어 버무립니다.
- 04호시살 200g계란 1개밥 위에 구운 호시살과 따뜻한 계란 노른자를 올리고 소스를 뿌려 완성합니다. 노른자가 부드럽게 흘러나오며 고기 육즙과 어우러지도록 바로 먹습니다.

