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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

알탕

맑고 시원한 빨간 국물에 신선한 알과 야채가 듬뿍 들어간 알탕입니다. 비린내 없이 깔끔하고 맛있는 국물이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
알탕
Fig. 01 · 알탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
고니350g5,000원
이리350g5,000원
0.5개1,250원
양파0.3개240원
대파0.5대200원
다진마늘2큰술420원
팽이버섯50g350원
쑥갓30g300원
콩나물50g150원
청양고추2개500원
생강청1.3큰술520원
고춧가루3큰술810원
멸치가루20g840원
소고기다시다1큰술50원
된장0.3큰술54원
맛소금2작은술200원
후추0.5작은술120원
650ml650원
멸치액젓1큰술90원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
586kcal
열량
91g
단백질
34g
탄수화물
20g
지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS
  1. 00
    맛소금 2작은술고니 350g이리 350g
    00:00/ 30:00
    고니와 이리를 냉장고에서 자연 해동합니다. 맛소금 1작은술을 뿌려 간을 하고 30분간 재워둡니다. 이렇게 하면 비린내가 제거되고 간이 잘 배어듭니다.
  2. 01
    소고기다시다 1큰술고춧가루 9작은술멸치가루 20g멸치액젓 1큰술생강청 1.3큰술된장 0.3큰술 650ml
    00:00/ 02:00
    냄비에 물 50ml를 넣고 고춧가루 3큰술, 멸치가루 2큰술, 소고기다시다 1큰술, 된장 1작은술, 생강청 4작은술, 멸치액젓 1큰술을 넣어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 세게 해서 2분간 더 끓여줍니다. 미리 양념을 끓여야 국물이 맑고 빨갛게 됩니다.
  3. 02
    팽이버섯 50g청양고추 2개양파 0.3개 0.5개 650ml
    무 150g을 얇게 채 썰고 양파 1/4개를 썰어 준비합니다. 팽이버섯은 반으로 잘라 루루트 제거하고, 청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 채소가 신선해야 국물이 시원해집니다.
  4. 03
    양파 0.3개 0.5개 650ml
    끓인 양념 국물에 무와 양파를 넣고 국물소스용 물 600ml를 부어 강불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄입니다. 바닥에 가라앉은 멸치 찌꺼기를 따라 버려 맑은 국물을 만듭니다.
  5. 04
    다진마늘 2큰술 650ml
    다진마늘 1큰술을 추가로 뿌려줍니다. 알 내장을 제거해야 씁쓸한 맛이 나지 않습니다. 국물이 다시 끓기 시작할 때까지 저어줍니다.
  6. 05
    650ml
    00:00/ 10:00
    거품을 깨끗이 걷어내고 중불에서 10분간 우러나게 끓입니다. 알이 터지지 않게 주의하며 끓입니다. 이 과정에서 국물이 진해집니다.
  7. 06
    팽이버섯 50g청양고추 2개콩나물 50g대파 0.5대쑥갓 30g
    00:00/ 03:00
    대파, 쑥갓 또는 미나리, 청양고추 잎, 콩나물을 넣고 2-3분 더 끓입니다. 팽이버섯도 함께 넣어줍니다. 야채가 살짝 익으면 불을 끕니다.
  8. 07
    다진마늘 2큰술맛소금 2작은술후추 0.5작은술 650ml
    맛소금 약간과 후추 약간을 추가로 간을 맞춥니다. 국물이 시원하고 간이 잘 배었는지 맛을 보고 조절합니다. 다진마늘 나머지 1큰술을 뿌려 마무리합니다.