오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
크리미 토마토 수프
캐슈넛으로 크리미한 질감을 낸 따뜻하고 부드러운 토마토 수프로, 유제품 없이 비건으로 즐길 수 있습니다. 깊은 단맛과 허브 향이 어우러져 속이 포근해집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
캐슈넛130g2,600원
양파1개800원
다진마늘1큰술210원
토마토캔800g3,500원
타임0.3g45원
오레가노0.3작은술75원
소금0.3큰술12원
후추0.5작은술120원
물120ml120원
생수1.5컵-
올리브오일30ml150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분601kcal
열량
17g
단백질
42g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00캐슈넛 130g물 120ml00:00/ 340:00생캐슈넛 1컵을 뜨거운 물에 40분 또는 미지근한 물에 5시간 불려 물기를 빼둡니다. 이렇게 불려야 블렌딩 시 크리미한 크림이 됩니다.
- 01올리브오일 30ml양파 1개양파 1개를 작게 썰어 준비합니다. 냄비에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 넣어 천천히 볶아 투명하고 부드러워질 때까지 익힙니다. 양파가 부드러워야 단맛이 나고 토마토 산성으로 팩틴이 단단해지지 않습니다.
- 02다진마늘 1큰술토마토캔 800g오레가노 0.3작은술소금 0.3큰술후추 0.5작은술물 120ml00:00/ 16:00다진마늘 1큰술과 타임·오레가노 각 1/4작은술을 넣어 1분 정도 더 볶습니다. 향이 올라오면 토마토캔 800g, 물 0.5컵, 소금 3/4작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 약불에서 15분 끓여 맛을 부드럽게 우려냅니다.
- 03올리브오일 30ml타임 0.3g소금 0.3큰술00:00/ 15:00빵을 1인치 큐브로 썰어 오레가노·타임 약간, 소금 약간, 올리브오일, 갈릭파우더를 뿌립니다. 190도 예열된 오븐에 15분 구워 중간에 한 번 뒤집어 바삭한 크루통을 만듭니다.
- 04캐슈넛 130g생수 1.5컵불을 끄고 블렌더에 생수 1.5컵을 먼저 넣은 후 불린 캐슈넛을 넣고 갈아 크림을 만듭니다. 끓인 토마토 믹스를 넣고 부드럽게 블렌딩합니다. 신맛이 강하면 당분 1-2작은술 추가해 간을 맞춥니다.