오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장버터등갈비
고추장과 버터의 환상적 조합으로 매콤고소한 감칠맛이 배가 된 부드러운 등갈비. 원팬으로 푸짐하게 즐기는 미친 비주얼의 한 상.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
등갈비1000g20,000원
버터1.5큰술405원
대파1대400원
양파1개800원
청양고추2개500원
후추0.5작은술120원
물600ml600원
진간장4큰술400원
설탕4큰술160원
고추장4큰술800원
다진마늘1큰술210원
고춧가루2큰술540원
케첩1큰술50원
식초1큰술30원
이 레시피에 약 25,015원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분903kcal
열량
51g
단백질
30g
탄수화물
251g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00등갈비 1000g물 600ml등갈비의 근막을 제거한 후 칼을 뼈에 바짝 붙여 1대씩 썰고 물에 씻어 핏물과 뼈가루를 제거합니다. 이렇게 손질하면 고기가 한쪽에 많이 붙어 먹기 편하고 누린내가 사라집니다.
- 01청양고추 2개대파 1대양파 1개양파 1개를 얇게 채 썰고 대파 1대를 송송 썰며 청양고추 2개를 송송 썰어 준비합니다. 재료를 미리 손질하면 조리가 수월해집니다.
- 02등갈비 1000g00:00/ 03:00예열된 프라이팬에 등갈비를 넣고 강불로 3분간 굽습니다. 기름이 부족하면 식용유 약간을 추가하며 모든 면이 브라운색으로 마이야르 반응이 일어날 때까지 뒤집어가며 구워 잡내를 날리고 감칠맛을 더합니다.
- 03고춧가루 6작은술진간장 4큰술고추장 4큰술설탕 4큰술케첩 1큰술중불로 줄인 후 진간장 4큰술을 먼저 넣어 바글바글 끓여 간장을 살짝 태웁니다. 설탕 4큰술, 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 케첩 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 04다진마늘 1큰술대파 1대양파 1개다진마늘 1큰술과 썰어둔 대파, 양파를 넣어 중불로 볶습니다. 양파가 투명해져 숨이 죽을 때까지 볶아 바닥에 눌어붙은 양념이 고기에 다시 스며들어 맛의 레이어링이 생기도록 합니다.
- 05식초 1큰술물 600ml식초 1큰술을 넣고 물 600ml를 부어 갈비가 자작하게 잠길 정도로 맞춥니다. 강불로 끓여주세요.
- 06물 600ml00:00/ 40:00물이 끓으면 뚜껑을 닫고 약불로 40분간 졸여 고기가 부들부들 부드러워질 때까지 둡니다. 뼈 주변 육즙이 우러나 감칠맛이 배가 됩니다.
- 07물 600ml00:00/ 08:00뚜껑을 열고 강불로 7~8분간 졸여 소스가 토마토 파스타 소스처럼 걸쭉해질 때까지 줄입니다. 자박자박 소리가 나고 국물이 반으로 줄면 멈추세요.
- 08고추장 4큰술버터 1.5큰술후추 0.5작은술약불로 줄이고 버터 20g을 넣어 녹인 후 후추 약간을 뿌려 섞습니다. 버터가 고추장 소스에 스며들어 고소하고 윤기 나는 광택이 나면 완성입니다.
- 09청양고추 2개등갈비 1000g등갈비를 그릇에 쌓아 담고 청양고추를 위에 뿌립니다. 작은 뼈를 아래 큰 뼈를 위에 쌓아 푸짐한 비주얼을 완성하세요.
