오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
묵은지 곱도리탕
고소한 대창 기름에 지지듯 볶아낸 묵은지와 닭볶음탕이 만나 깊고 진한 풍미를 자랑하는 일품 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
대창300g5,000원
묵은지300g1,914원
닭1.2kg8,000원
물800ml232원
고춧가루7큰술1,449원
진간장7큰술311원
다진 마늘2큰술129원
설탕2큰술88원
물엿2큰술206원
고추장1큰술166원
소고기 다시다0.5큰술100원
된장1큰술213원
월계수 잎3장119원
통후추1큰술548원
감자2개1,427원
당근0.5개241원
양파0.5개143원
대파1대154원
청양고추2개127원
부추1줌1,091원
들깨가루1큰술112원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1376kcal
열량
109g
단백질
73g
탄수화물
240g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00월계수 잎 3장통후추 1큰술대창 300g된장 1큰술물 800ml00:00/ 30:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 1큰술, 월계수 잎 3장, 통후추 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 대창 300g을 넣고 30분간 삶아 잡내를 제거합니다.
- 01대창 300g삶아진 대창을 프라이팬에 옮겨 담고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 대창에서 기름이 충분히 빠져나와 고소한 풍미가 생기도록 합니다.
- 02묵은지 300g대창 300g대창 기름이 흥건하게 나온 팬에 묵은지 300g을 넣고 함께 지지듯 볶습니다. 김치에 대창의 고소한 기름이 배어들어야 맛이 깊어집니다.
- 03소고기 다시다 0.5큰술다진 마늘 2큰술고춧가루 7큰술묵은지 300g진간장 7큰술고추장 1큰술대창 300g설탕 2큰술물엿 2큰술닭 1.2kg물 800ml00:00/ 20:00냄비에 볶은 대창과 묵은지, 손질한 닭 1.2kg, 물 800ml를 넣습니다. 고춧가루 7큰술, 진간장 7큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 고추장 1큰술, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣고 20분간 강불에서 끓입니다.
- 04감자 2개당근 0.5개00:00/ 05:00한입 크기로 썬 감자와 당근을 넣고 5분간 더 끓입니다. 단단한 채소를 먼저 넣어 속까지 충분히 익히고 양념이 배게 합니다.
- 05청양고추 2개들깨가루 1큰술양파 0.5개대파 1대부추 1줌00:00/ 05:00적당히 썬 양파, 대파, 청양고추, 부추를 넣고 들깨가루 1큰술을 골고루 뿌립니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 5분 정도 더 끓여 마무리합니다.

