오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
이혜정의 청국장
깊고 고소한 국물에 부드러운 두부와 소고기가 어우러진 청국장찌개. 발효된 꼬락서린 맛을 날려 고소함만 남기는 비법으로 부드럽고 담백한 맛.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기100g4,000원
두부1모2,000원
참기름1큰술380원
청국장1큰술300원
마늘3개300원
다시 물1국자100원
소금1큰술40원
후추1.5작은술360원
설탕0.5큰술20원
파1대300원
참치 액젓1숟가락200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분448kcal
열량
31g
단백질
16g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소고기 100g소고기를 돌려가면서 얇게 썰어 준비합니다. 소고기를 많이 넣으면 부재료를 넣은 것처럼 단맛이 나기 때문에 음식이 적은 분들은 양을 넉넉히 넣으세요. 이렇게 썰면 고기가 잘 익고 맛이 배어듭니다.
- 01두부 1모팬을 약한 불에 달구세요. 팬이 달궈지는 동안 두부를 취향대로 썰어 준비합니다. 팬이 뜨거워지면 바로 볶음을 시작할 수 있어 효율적입니다.
- 02소고기 100g참기름 1큰술청국장 1큰술마늘 3개뜨거운 팬에 참기름 한 스푼을 두르고 청국장을 부숴서 넣습니다. 소고기와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아 고기에 국물이 배이게 합니다. 청국장이 볶아지면 고소한 향이 올라옵니다.
- 03다시 물 1국자청국장 1큰술볶은 청국장에 다시 물을 넣거나 다시만 넣어 물을 빡빡하게 부어줍니다. 천국장은 된장보다 물량을 깨잡아야 국물이 진해집니다. 물이 끓기 시작할 때까지 중불로 유지하세요.
- 04청국장 1큰술소금 1큰술후추 1.5작은술설탕 0.5큰술소금 한 스푼, 후추 반 스푼, 설탕 반 스푼을 넣고 끓입니다. 끓이는 동안 너무 발효된 꼬락내와 묵은 맛을 날려 고소함만 남깁니다. 이 비법으로 청국장의 깊은 맛을 내세요.
- 05두부 1모파 1대00:00/ 03:00끓기 시작하면 썰어둔 파와 두부를 넣고 2-3분 더 끓입니다. 파가 부드러워지고 두부가 국물을 흠뻑 받으면 불을 줄이세요. 이렇게 넣으면 재료 본연의 식감이 살아납니다.
- 06참치 액젓 1숟가락청국장 1큰술00:00/ 01:00마지막으로 참치 액젓이나 까나리 액젓 한 숟가락을 넣어 국물을 완성합니다. 액젓이 청국장 맛을 한층 업그레이드해줍니다. 불을 끄고 1분 뜸 들이면 완성입니다.
