오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
성시경의 빨간 오뎅
매콤하고 감칠맛 넘치는 국물에 쫄깃한 어묵과 고소한 차돌박이를 더해 술안주나 야식으로 즐기기 좋은 성시경표 빨간 오뎅입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
어묵200g2,000원
다시마 물1l100원
멸치20g400원
진간장2큰술200원
국간장2큰술200원
맛술2큰술180원
고추장2큰술400원
고춧가루1큰술270원
매운 고춧가루0.5큰술10원
다진마늘1큰술210원
설탕0.8큰술32원
미원0.5작은술25원
대파0.5대200원
후추0.5작은술120원
차돌박이100g5,000원
삶은 달걀2개400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분596kcal
열량
43g
단백질
40g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00다시마 물 1l멸치 20g00:00/ 60:00냄비에 미리 1시간 정도 우려낸 다시마 물을 붓고 멸치를 넣어 육수를 끓입니다. 육수가 끓는 동안 멸치의 비린내가 날아가고 깊은 맛이 우러나도록 충분히 끓여줍니다.
- 01어묵 200g육수가 준비되는 동안 사각 어묵을 적당한 크기로 접어 꼬치에 끼워 준비합니다. 이때 얇은 꼬치보다는 어묵을 단단하게 고정할 수 있는 두꺼운 꼬치를 사용하는 것이 좋습니다.
- 02고춧가루 3작은술진간장 2큰술국간장 2큰술고추장 2큰술맛술 2큰술설탕 0.8큰술볼에 진간장 2큰술, 국간장 2큰술, 맛술 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루, 다진 마늘 1큰술, 설탕 0.8큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 비율이 헷갈릴 때는 간장과 고추장 등을 1:1 비율로 맞추면 편리합니다.
- 03멸치 20g미원 0.5작은술육수가 충분히 우러나면 멸치를 건져내고 만들어 둔 양념장을 모두 풀어 넣습니다. 여기에 미원을 약간 추가하면 분식집에서 파는 것 같은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 04어묵 200g양념한 국물에 준비한 어묵 꼬치를 넣고 어묵이 부드럽게 불어날 때까지 보글보글 끓여줍니다.
- 05대파 0.5대후추 0.5작은술대파는 송송 썰어 준비하고, 끓는 국물에 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.
- 06삶은 달걀 2개차돌박이 100g대파 0.5대마지막으로 차돌박이를 넣어 익히고, 삶은 달걀과 썰어둔 대파를 고명으로 올려 마무리합니다. 차돌박이의 기름기가 국물에 녹아들어 더욱 진하고 고소한 맛이 완성됩니다.