오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
산더미 소갈비탕
소갈비 4.5kg와 갈비살을 듬뿍 넣어 압력솥으로 조리한 푸짐한 보양식입니다. 꽃게액젓으로 감칠맛을 살리고 정성스러운 계란 지단 고명을 더해 완성합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소 갈비살4.5kg171,000원
갈비살넉넉하게15,000원
물넉넉하게-
만능 육수적당량500원
양파1개286원
무1/3토막143원
대파2대307원
계란5개1,674원
꽃게액젓적당량300원
소금약간10원
깨약간50원
식용유약간100원
이 레시피에 약 189,370원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분436kcal
열량
216g
단백질
7g
탄수화물
1349g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00물 넉넉하게00:00/ 60:00소갈비는 찬물에 담가 약 1시간 동안 핏물을 빼줍니다. 핏물을 충분히 제거해야 누린내 없이 깔끔한 국물을 만들 수 있습니다.
- 01갈비살 넉넉하게갈비살은 지방이 많은 부분을 가위로 꼼꼼하게 제거한 뒤 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 02물 넉넉하게핏물을 뺀 갈비에 붙어 있는 과도한 기름기도 가위로 잘라내어 손질합니다. 기름기를 잘 제거해야 국물 맛이 담백해집니다.
- 03갈비살 넉넉하게물 넉넉하게압력솥에 손질한 갈비와 갈비살을 넣고 물을 부어 한 번 데쳐냅니다. 압력추 소리가 나기 시작하면 불을 끄고 물을 버린 뒤 고기를 깨끗하게 씻어줍니다.
- 04양파 1개대파 2대무 1/3토막양파는 반으로 썰고 무는 큼직하게 토막 냅니다. 대파는 국물용으로 길게 썰어 준비합니다.
- 05만능 육수 적당량양파 1개대파 2대물 넉넉하게무 1/3토막압력솥에 씻은 고기, 물, 만능 육수와 함께 손질한 양파, 무, 대파를 넣고 푹 끓여줍니다.
- 06대파 2대계란 5개갈비탕이 끓는 동안 계란 5개를 풀어 지단을 부칩니다. 지단은 얇게 채 썰어 고명으로 준비하고 대파도 송송 썰어둡니다.
- 07꽃게액젓 적당량소금 약간물 넉넉하게국물이 충분히 우러나면 꽃게액젓과 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
- 08물 넉넉하게국물에 넣었던 채소들을 모두 건져내고, 조리 중간중간 떠오르는 기름을 국자로 수시로 걷어내어 깔끔하게 마무리합니다.
- 09대파 2대계란 5개물 넉넉하게깨 약간그릇에 고기와 국물을 넉넉히 담고 준비한 계란 지단, 송송 썬 대파, 깨를 올려 완성합니다.
