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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

전라도식 순살 오리탕

미나리를 듬뿍 넣어 향긋함을 살리고 시판 사골곰탕으로 깊은 맛을 더한 전라도식 순살 오리탕입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
전라도식 순살 오리탕
Fig. 01 · 전라도식 순살 오리탕사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
순살 오리로스500g8,000원
된장5큰술1,065원
고춧가루1큰술207원
국간장3큰술582원
맛술1큰술59원
다진 마늘2큰술129원
시판 사골곰탕500ml2,000원
380ml110원
데친 토란줄기150g2,000원
양파0.5개143원
대파70g90원
청양고추15g201원
부추30g576원
깻잎10장495원
미나리200g2,980원
들깨가루6큰술671원
후추0.2큰술36원
들기름1큰술493원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1868kcal
열량
62g
단백질
45g
탄수화물
156g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    순살 오리로스 500g
    냄비에 순살 오리로스 500g을 넣고 볶아 오리 기름을 살짝 빼줍니다. 고기가 어느 정도 익을 때까지 저어가며 볶아줍니다.
  2. 01
    다진 마늘 2큰술고춧가루 1큰술국간장 3큰술된장 5큰술맛술 1큰술
    나온 오리 기름에 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 3큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아 양념의 풋내를 날려줍니다.
  3. 02
    시판 사골곰탕 500ml 380ml
    시판 사골곰탕 500ml와 물 380ml를 붓고 강불에서 끓여줍니다.
  4. 03
    데친 토란줄기 150g양파 0.5개
    00:00/ 10:00
    먹기 좋은 크기로 자른 데친 토란줄기 150g과 양파 0.5개를 넣고 약 10분간 푹 끓여 깊은 맛을 냅니다.
  5. 04
    청양고추 15g대파 70g부추 30g깻잎 10장
    손질한 대파 70g, 청양고추 15g, 부추 30g, 깻잎 10장을 차례로 넣어줍니다.
  6. 05
    들깨가루 6큰술미나리 200g후추 0.2큰술
    미나리 200g을 냄비 가득 올린 뒤 들깨가루 5큰술과 후추 0.2큰술을 뿌려 마무리합니다.
  7. 06
    다진 마늘 2큰술들깨가루 6큰술미나리 200g들기름 1큰술
    초장 3큰술, 들기름 1큰술, 들깨가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞어 오리고기와 미나리를 찍어 먹을 전용 소스를 만듭니다.