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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

태국식 보트 누들 육수 (꾸어이띠여우 루아)

다양한 향신료와 태국 전통 소스를 활용하여 깊고 복합적인 풍미를 내는 정통 보트 누들 육수 레시피입니다.

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SERVES 4·120 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절
태국식 보트 누들 육수 (꾸어이띠여우 루아)
Fig. 01 · 태국식 보트 누들 육수 (꾸어이띠여우 루아)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지 목뼈2파운드15,000원
3000ml3,000원
양파1개800원
마늘10개1,000원
고수 뿌리3개1,000원
레몬그라스50g5,000원
판단 잎2장500원
갈랑갈5슬라이스2,000원
시나몬스틱1개800원
팔각1개50원
고수 씨앗1큰술300원
백후추알1작은술200원
간장0.5컵1,000원
골든 마운틴 소스0.3컵800원
타오찌우2큰술1,000원
노추2큰술800원
화이트 식초2큰술200원
결정당2큰술500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
703kcal
열량
63g
단백질
27g
탄수화물
166g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지 목뼈 2파운드 3000ml
    냄비에 돼지 목뼈 2파운드와 찬물 3리터를 넣고 뼈가 완전히 잠기도록 합니다. 불을 켜고 육수가 끓어오를 때까지 기다립니다.
  2. 01
    00:00/ 45:00
    육수가 끓기 시작하면 불을 줄여 45분간 은근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 고기 뼈의 깊은 맛이 충분히 우러나오게 됩니다.
  3. 02
    3000ml
    00:00/ 45:00
    45분 후, 국자를 사용하여 육수 표면에 떠오른 불순물과 거품을 깨끗하게 걷어냅니다. 채소를 넣기 전에 이 작업을 완료해야 육수가 깔끔해집니다.
  4. 03
    고수 뿌리 3개레몬그라스 50g판단 잎 2장갈랑갈 5슬라이스양파 1개마늘 10개
    준비한 양파, 으깬 마늘, 고수 뿌리, 레몬그라스 윗부분, 판단 잎, 갈랑갈을 냄비에 넣습니다. 레몬그라스는 향이 너무 강해지지 않도록 윗부분만 사용합니다.
  5. 04
    골든 마운틴 소스 0.3컵고수 씨앗 1큰술백후추알 1작은술타오찌우 2큰술결정당 2큰술팔각 1개간장 0.5컵노추 2큰술
    시나몬 스틱, 팔각, 볶은 고수 씨앗, 백후추알과 함께 간장, 골든 마운틴 소스, 으깬 타오찌우, 노추, 식초, 결정당을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
  6. 05
    00:00/ 60:00
    모든 재료를 넣은 후 다시 불을 줄여 1시간 동안 더 끓입니다. 향신료의 풍미가 육수에 완전히 배어들고 맛이 깊어질 때까지 기다립니다.

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