오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 보트 누들 육수 (꾸어이띠여우 루아)
다양한 향신료와 태국 전통 소스를 활용하여 깊고 복합적인 풍미를 내는 정통 보트 누들 육수 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
돼지 목뼈2파운드15,000원
물3000ml3,000원
양파1개800원
마늘10개1,000원
고수 뿌리3개1,000원
레몬그라스50g5,000원
판단 잎2장500원
갈랑갈5슬라이스2,000원
시나몬스틱1개800원
팔각1개50원
고수 씨앗1큰술300원
백후추알1작은술200원
간장0.5컵1,000원
골든 마운틴 소스0.3컵800원
타오찌우2큰술1,000원
노추2큰술800원
화이트 식초2큰술200원
결정당2큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분703kcal
열량
63g
단백질
27g
탄수화물
166g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지 목뼈 2파운드물 3000ml냄비에 돼지 목뼈 2파운드와 찬물 3리터를 넣고 뼈가 완전히 잠기도록 합니다. 불을 켜고 육수가 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 0100:00/ 45:00육수가 끓기 시작하면 불을 줄여 45분간 은근하게 끓여줍니다. 이 과정에서 고기 뼈의 깊은 맛이 충분히 우러나오게 됩니다.
- 02물 3000ml00:00/ 45:0045분 후, 국자를 사용하여 육수 표면에 떠오른 불순물과 거품을 깨끗하게 걷어냅니다. 채소를 넣기 전에 이 작업을 완료해야 육수가 깔끔해집니다.
- 03고수 뿌리 3개레몬그라스 50g판단 잎 2장갈랑갈 5슬라이스양파 1개마늘 10개준비한 양파, 으깬 마늘, 고수 뿌리, 레몬그라스 윗부분, 판단 잎, 갈랑갈을 냄비에 넣습니다. 레몬그라스는 향이 너무 강해지지 않도록 윗부분만 사용합니다.
- 04골든 마운틴 소스 0.3컵고수 씨앗 1큰술백후추알 1작은술타오찌우 2큰술결정당 2큰술팔각 1개간장 0.5컵노추 2큰술시나몬 스틱, 팔각, 볶은 고수 씨앗, 백후추알과 함께 간장, 골든 마운틴 소스, 으깬 타오찌우, 노추, 식초, 결정당을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
- 0500:00/ 60:00모든 재료를 넣은 후 다시 불을 줄여 1시간 동안 더 끓입니다. 향신료의 풍미가 육수에 완전히 배어들고 맛이 깊어질 때까지 기다립니다.









