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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

전문점 스타일 얼큰 샤브샤브

사골 육수와 비법 고추 다대기로 전문점의 깊고 칼칼한 맛을 완벽하게 재현한 얼큰 샤브샤브입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식
전문점 스타일 얼큰 샤브샤브
Fig. 01 · 전문점 스타일 얼큰 샤브샤브사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유3큰술218원
다진 대파2큰술100원
다진 마늘1큰술65원
다진 청양고추2큰술150원
진간장8큰술356원
700ml203원
2큰술9원
코인육수적당량200원
사골곰탕적당량500원
매운 라면스프1큰술100원
숙주약간200원
알배추약간300원
느타리버섯약간500원
표고버섯약간600원
목이버섯약간400원
유부약간300원
청경채약간200원
샤브샤브용 소고기약간2,000원
오뎅 꼬치약간500원
라면사리1개300원
유자청2큰술360원
레몬즙1큰술129원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
314kcal
열량
29g
단백질
64g
탄수화물
59g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 청양고추 2큰술다진 대파 2큰술다진 마늘 1큰술식용유 3큰술진간장 8큰술
    00:00/ 00:10
    팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣어 볶습니다. 대파가 노릇노릇하게 익으면 고춧가루 2큰술과 진간장 2큰술을 넣고 딱 10초간 더 볶아 고추 다대기를 만듭니다.
  2. 01
    매운 라면스프 1큰술코인육수 적당량사골곰탕 적당량 700ml
    냄비에 물 700ml를 붓고 코인육수 3알과 사골곰탕 300ml를 넣어 7:3 비율의 육수 베이스를 만듭니다. 육수가 끓어오르면 매운 라면스프 1큰술과 미리 만들어둔 고추 다대기를 모두 풀어 얼큰한 샤브샤브 육수를 완성합니다.
  3. 02
    샤브샤브용 소고기 약간느타리버섯 약간오뎅 꼬치 약간표고버섯 약간목이버섯 약간알배추 약간청경채 약간숙주 약간유부 약간
    전골 냄비 바닥에 숙주를 넉넉히 깔고 그 위에 알배추, 느타리버섯, 표고버섯, 목이버섯, 유부, 청경채를 보기 좋게 담습니다. 마지막으로 샤브샤브용 소고기와 오뎅 꼬치를 올려 푸짐하게 세팅합니다.
  4. 03
    라면사리 1개 700ml
    준비된 재료 위에 얼큰 육수를 붓고 강불에서 보글보글 끓여가며 먹습니다. 고기와 채소를 어느 정도 건져 먹은 후 남은 국물에 라면사리를 넣어 익혀 먹으면 전문점 코스 요리처럼 즐길 수 있습니다.
  5. 04
    다진 청양고추 2큰술다진 마늘 1큰술진간장 8큰술유자청 2큰술레몬즙 1큰술 700ml
    볼에 진간장 4큰술, 물 2큰술, 유자청 2큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 다진 청양고추 1큰술을 넣고 잘 섞어 유자 폰즈 소스를 만듭니다. 상큼한 소스가 고기의 느끼함을 잡아주어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.