오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
홈메이드 미트로프 (미국식 고기 요리)
겉은 달콤한 소스로 코팅되고 속은 촉촉하고 부드러운 미국 정통 스타일의 미트로프입니다. 우유에 적신 빵을 넣어 식감을 극대화한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 다짐육 (우둔살 또는 설도)900g20,000원
양파1개800원
마늘2개200원
부드러운 빵 (또는 식빵 3-4장)1개400원
우유120ml360원
계란2개1,000원
다진 파슬리0.3컵100원
파마산치즈가루0.5컵17원
우스터 소스1큰술100원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
올리브유15ml300원
케첩1컵800원
황설탕0.3컵150원
양파가루1작은술80원
머스터드 가루1작은술100원
마늘가루1작은술150원
파프리카가루1작은술500원
토마토페이스트1큰술10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분856kcal
열량
52g
단백질
68g
탄수화물
190g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00올리브유 15ml양파 1개마늘 2개소금 0.5큰술00:00/ 07:00오븐을 175도(350°F)로 예열합니다. 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 양파와 마늘을 넣은 뒤 소금 한 꼬집을 뿌려 중불에서 약 7분간 투명해질 때까지 볶아 식힙니다.
- 01우유 120ml볼에 부드러운 빵을 잘게 뜯어 넣고 우유 1/2컵을 부어 몇 분간 충분히 적십니다. 빵이 우유를 모두 흡수하여 부드러워지면 주걱으로 으깨어 페이스트 상태로 만듭니다.
- 02다진 파슬리 0.3컵우스터 소스 1큰술계란 2개소금 0.5큰술후추 0.5작은술으깬 빵이 담긴 볼에 계란 2개, 다진 파슬리 1/4컵, 파마산 치즈 가루 1/2컵, 우스터 소스 1큰술, 소금과 후추를 넣고 포크로 고르게 섞습니다.
- 03양파 1개마늘 2개앞서 볶아둔 양파와 마늘을 볼에 넣고 섞은 뒤, 소고기 다짐육 900g을 추가합니다. 고기가 질겨지지 않도록 손으로 가볍게 섞어 재료들이 어우러지게 합니다.
- 04석쇠(그릴 랙)를 올린 베이킹 시트 위에 반죽을 올리고 약 5~10cm 높이의 직사각형 덩어리 모양으로 잡습니다. 이렇게 구워야 고기에서 나온 기름이 아래로 빠져 담백해집니다.
- 05머스터드 가루 1작은술황설탕 0.3컵양파 1개마늘 2개후추 0.5작은술케첩 1컵별도의 볼에 케첩 1컵, 황설탕 1/4컵, 양파 가루, 머스터드 가루, 마늘 가루, 파프리카 가루 각 1작은술, 토마토 페이스트 1큰술, 후추를 넣고 섞어 글레이즈 소스를 만듭니다.
- 0600:00/ 50:00준비한 소스의 절반을 미트로프 윗면에 고르게 펴 바릅니다. 175도로 예열된 오븐에 넣고 약 50분 동안 먼저 굽습니다.
- 0700:00/ 140:0050분 후 미트로프를 꺼내 남은 소스를 모두 덧바른 뒤, 다시 오븐에 넣어 20분간 더 굽습니다. 총 70분 정도 조리하여 속까지 완전히 익힙니다.
- 0800:00/ 10:00오븐에서 꺼낸 미트로프를 바로 썰지 않고 약 10분간 그대로 두어 휴지시킵니다. 육즙이 고루 퍼진 후 먹기 좋은 크기로 썰어 완성합니다.
