오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
갈비 미역국
갈비와 무를 푹 고아 깊은 맛을 낸 미역국으로, 특제 소스를 곁들여 더욱 풍미가 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·120 MIN·🍲 해장 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무300g759원
갈비2.1kg42,000원
물을 처음 높이인3l-
미역15g450원
다진마늘1작은술26원
다시다1큰술155원
참치액젓1큰술107원
국간장2큰술388원
스테비아 설탕1작은술100원
미원1작은술82원
식초1/2큰술32원
고춧가루1작은술69원
다진 청양고추적당량200원
참기름1/2큰술124원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분8690kcal
열량
96g
단백질
7g
탄수화물
344g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00갈비 2.1kg무 300g무는 1.5~2cm 두께로 썰어 반을 갈라 300g을 준비합니다. 갈비 2.1kg은 물에 가볍게 헹궈 불순물을 제거합니다.
- 01갈비 2.1kg미역 15g무 300g냄비에 손질한 갈비와 무를 넣고 물 3L를 붓습니다. 자른 미역 15g은 별도의 물에 담가 충분히 불려둡니다.
- 02다진마늘 1작은술다시다 1큰술미역 15g다진마늘 1큰술, 다시다 1큰술, 참치액 1큰술을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 표면에 뜨는 거품을 걷어내고 불린 미역을 넣습니다.
- 0300:00/ 140:00냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 1시간 동안 푹 끓입니다. 1시간 후 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 20분간 뜸을 들입니다.
- 04스테비아 설탕 1작은술다진마늘 1작은술고춧가루 1작은술참기름 1/2큰술미원 1작은술식초 1/2큰술간장 2큰술, 스테비아 설탕 1작은술, 미원 1작은술, 식초 1/2큰술, 고춧가루 1작은술, 다진마늘 1작은술을 섞어 소스를 만듭니다. 여기에 다진 파와 청양고추, 참기름 1/2큰술을 추가해 섞습니다.
- 05갈비 2.1kg무 300g뜸 들이기가 끝나면 무와 갈비를 일부 건져내어 그릇에 담고 국물을 살짝 끼얹은 뒤, 만들어둔 소스 1/2큰술을 올려 냅니다.
- 06물을 처음 높이인 3l다진마늘 1작은술국간장 2큰술미원 1작은술냄비에 물을 처음 높이인 3L에 맞춰 다시 채웁니다. 국간장 1큰술, 미원 1작은술, 다진마늘 1큰술을 넣어 최종 간을 맞춥니다.
