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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

여경래 셰프의 정통 해물 짜장면

중식 대가 여경래 셰프가 전수하는 깊은 풍미의 해물 짜장면입니다. 아삭한 양파와 쫄깃한 해산물의 조화가 일품인 정통 레시피를 집에서도 쉽게 따라 할 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
여경래 셰프의 정통 해물 짜장면
Fig. 01 · 여경래 셰프의 정통 해물 짜장면사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
양파3개2,400원
쥬키니호박0.5개2원
소고기 안심150g12,000원
새우150g4,500원
오징어0.5마리2,000원
볶은 춘장2큰술200원
간장1큰술50원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
감자전분2큰술12원
100ml100원
식용유45ml270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
570kcal
열량
45g
단백질
35g
탄수화물
57g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    소고기 안심 150g오징어 0.5마리양파 3개새우 150g
    양파, 쥬키니 호박, 소고기 안심, 오징어를 한입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 새우도 깨끗이 손질하여 다른 재료들과 크기를 맞춰줍니다.
  2. 01
    식용유 45ml간장 1큰술
    팬에 식용유를 두르고 소고기를 넣어 중불 이상에서 지글지글 볶습니다. 고기가 익기 시작하면 간장 1큰술을 넣어 불맛을 입히고 고기에 간이 배게 합니다.
  3. 02
    오징어 0.5마리양파 3개새우 150g
    준비한 양파, 호박, 새우, 오징어를 팬에 모두 넣습니다. 강불에서 채소의 아삭함이 살아있도록 빠르게 저어가며 볶아줍니다.
  4. 03
    볶은 춘장 2큰술 100ml
    물을 살짝 부어 재료들이 잘 어우러지게 한 뒤, 볶은 춘장 2큰술을 넣습니다. 춘장이 재료에 골고루 코팅되도록 신나게 돌려가며 볶아줍니다.
  5. 04
    굴소스 1큰술설탕 1큰술
    굴소스 1큰술과 설탕 1큰술을 넣어 감칠맛과 단맛을 더합니다. 소스가 재료에 충분히 배어들 때까지 잠시 더 볶아줍니다.
  6. 05
    100ml
    감자 전분물을 한 번에 붓지 않고 팬 가장자리를 따라 빙 둘러 가며 조금씩 넣습니다. 주걱으로 빠르게 저어 소스가 걸쭉하고 윤기 나게 농도를 맞추어 완성합니다.

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