오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중식 대가 후덕죽의 마파두부
중식 대가 후덕죽 셰프의 비법이 담긴 마파두부로, 고추기름 대신 고춧가루를 활용해 깊고 진한 맛을 낸 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지고기 다짐육200g3,000원
두부3모6,000원
마늘3개300원
홍고추2개600원
두반장3큰술1,200원
고춧가루3큰술810원
간장2.5큰술100원
굴소스2.5큰술450원
물100ml100원
치킨스톡 분말2큰술200원
전분물15ml50원
식용유20ml120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분736kcal
열량
55g
단백질
27g
탄수화물
136g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00식용유 20ml센 불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진 돼지고기를 넣습니다. 고기가 뭉치지 않게 풀어가며 하얗게 익을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 01홍고추 2개마늘 3개고기가 익으면 다진 마늘과 잘게 썬 홍고추를 넣고 함께 볶아 향을 올립니다. 재료들이 타지 않도록 주의하며 고루 섞어줍니다.
- 02두반장 3큰술두부 3모두반장 3큰술을 넣어 고기와 채소에 양념이 잘 배도록 볶습니다. 두부 1모당 두반장 1큰술을 기준으로 잡으면 간이 적당합니다.
- 03고춧가루 9작은술굴소스 2.5큰술간장 2.5큰술고추기름 대신 고춧가루 3큰술을 넣고, 간장 0.5국자와 굴소스 0.5국자를 추가합니다. 양념들이 겉돌지 않게 빠르게 볶아 감칠맛을 끌어올립니다.
- 04치킨스톡 분말 2큰술물 100ml재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓고 끓어오르면 치킨스톡 분말 2큰술을 넣어 깊은 맛을 더합니다. 소스가 충분히 끓을 때까지 기다립니다.
- 05두부 3모깍둑썰기하여 미리 데쳐둔 두부 3모를 소스에 넣습니다. 두부가 깨지지 않도록 국자로 조심스럽게 저어가며 소스를 입힙니다.
- 06전분물 15ml마지막으로 전분물을 조금씩 나누어 넣으며 원하는 농도가 될 때까지 저어줍니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 완성합니다.
