오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
갈비치킨
빠삭한 껍질과 부드러운 닭살에 갈비 양념의 단짠맛과 감칠맛이 배어든 치킨. 원팬으로 25분 만에 배달 치킨보다 빠르게 완성.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭1000g10,000원
대파2대800원
마늘5개500원
소금0.5큰술20원
생강10g200원
설탕1큰술40원
간장3큰술300원
굴소스1큰술180원
물엿6큰술480원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분866kcal
열량
70g
단백질
46g
탄수화물
125g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 2대생강 10g닭 1000g닭볶음탕용 닭의 날개 끝부분은 제거하고 닭다리는 아킬레스건 부분을 잘라내어 한입 크기로 손질합니다. 흐르는 물에 씻어 불순물을 제거한 후 키친타월로 물기를 완전히 닦아내어 쪄지지 않고 바삭하게 구워지도록 합니다. 대파 2대는 4~5cm 길이로 어슷썰고 생강 1톨은 편편하게 썰어 준비합니다.
- 01소금 0.5큰술닭 1000g00:00/ 03:00강불로 충분히 예열된 프라이팬에 손질한 닭을 껍질부터 넣고 소금 세 꼬집을 뿌려 3분간 뒤집지 않고 굽습니다. 닭에서 기름이 충분히 나오므로 별도 기름을 두르지 않으며, 이렇게 하면 프라이드 치킨처럼 빠삭한 껍질이 형성됩니다. 치킨 냄새가 올라오면 중불로 줄입니다.
- 02생강 10g닭 1000g00:00/ 13:00중불에서 닭을 뒤집은 후 뚜껑을 덮고 3분간 더 굽습니다. 편 썬 생강을 넣고 뚜껑을 다시 덮어 10분간 굽되 중간중간 눌어붙은 부분을 주걱으로 긁어 타지 않게 합니다. 생강이 잡내를 제거하고 향을 스며들게 해줍니다.
- 03대파 2대마늘 5개설탕 1큰술마늘 한줌과 어슷썬 대파를 넣고 잘 볶아 기름을 채소가 흡수하게 합니다. 이렇게 하면 기름이 부담스럽지 않고 마늘과 대파가 풍미를 더합니다. 닭고기에 설탕 1큰술을 먼저 넣어 코팅하듯이 섞습니다.
- 04굴소스 1큰술간장 3큰술물엿 6큰술닭 1000g닭과 채소를 한쪽으로 모은 빈 공간에 간장 3큰술을 넣어 살짝 태우듯이 끓인 후 전체에 섞습니다. 간장이 강하게 끓으면 풍미가 좋아지며, 이어 굴소스 1큰술 듬뿍과 물엿 6큰술을 넣고 잘 섞어 반짝이는 광택이 나도록 합니다.
- 05통깨 1큰술닭 1000g00:00/ 30:00약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 5분간 뜸 들여 소스가 닭에 스며들게 합니다. 총 25분을 넘기지 말아 부드러운 식감을 유지합니다. 그릇에 담아 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.
