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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

마르코 피에르 화이트 셰프의 크림 카르보나라

노른자와 생크림으로 만든 찐득한 소스에 바삭한 베이컨 칩을 더한 부드럽고 풍미 가득한 카르보나라 파스타.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
마르코 피에르 화이트 셰프의 크림 카르보나라
Fig. 01 · 마르코 피에르 화이트 셰프의 크림 카르보나라사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
파스타면1인분4원
베이컨60g1,800원
노른자2개200원
생크림50ml500원
파르미지아노 레지아노 치즈20g800원
후추0.5작은술120원
올리브유5ml100원
1500ml1,500원
치킨스톡2큰술900원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
729kcal
열량
24g
단백질
15g
탄수화물
67g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    베이컨 60g
    프라이팬에 베이컨을 넣고 소금 없이 중불에서 바삭하게 구워줍니다. 베이컨이 바삭해지면 기름을 제거하여 누린내를 없애고 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 베이컨 칩처럼 식감이 살아납니다.
  2. 01
    올리브유 5ml치킨스톡 6작은술 1500ml
    00:00/ 08:00
    냄비에 물 1.5L를 붓고 치킨스톡 2큰술과 올리브유를 넣어 끓입니다. 끓는 물에 파스타 면 1인분을 넣고 8분간 알덴테로 삶아 물기를 빼냅니다. 치킨스톡과 올리브유가 파스타에 스며들어 풍미를 더해줍니다.
  3. 02
    노른자 2개생크림 50ml
    계란의 흰자와 노른자를 분리하여 노른자 2개를 그릇에 넣고 생크림 50ml를 섞어줍니다. 취향에 따라 생크림 양을 조절하되 50ml 정도가 노른자가 잘 익는 적당한 양입니다. 이렇게 소스를 미리 만들어 둡니다.
  4. 03
    올리브유 5ml베이컨 60g노른자 2개
    삶은 파스타 면에 올리브유를 넉넉히 뿌려줍니다. 썰어둔 베이컨 칩과 노른자 크림 소스를 넣고 파스타의 잔열로 빠르게 섞어줍니다. 소스가 찐득해질 때까지 섞되 직접 가열하지 않습니다.
  5. 04
    파르미지아노 레지아노 치즈 20g베이컨 60g후추 0.5작은술
    접시 바닥에 파르미지아노 레지아노 치즈를 깔고 섞은 카르보나라를 담습니다. 베이컨 칩을 올리고 치즈를 다시 갈아 뿌린 후 후추를 갈아 마무리합니다. 치즈를 소스에 섞지 않아 식감과 풍미를 유지합니다.

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