오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
마르코 피에르 화이트 셰프의 크림 카르보나라
노른자와 생크림으로 만든 찐득한 소스에 바삭한 베이컨 칩을 더한 부드럽고 풍미 가득한 카르보나라 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면1인분4원
베이컨60g1,800원
노른자2개200원
생크림50ml500원
파르미지아노 레지아노 치즈20g800원
후추0.5작은술120원
올리브유5ml100원
물1500ml1,500원
치킨스톡2큰술900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분729kcal
열량
24g
단백질
15g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00베이컨 60g프라이팬에 베이컨을 넣고 소금 없이 중불에서 바삭하게 구워줍니다. 베이컨이 바삭해지면 기름을 제거하여 누린내를 없애고 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 베이컨 칩처럼 식감이 살아납니다.
- 01올리브유 5ml치킨스톡 6작은술물 1500ml00:00/ 08:00냄비에 물 1.5L를 붓고 치킨스톡 2큰술과 올리브유를 넣어 끓입니다. 끓는 물에 파스타 면 1인분을 넣고 8분간 알덴테로 삶아 물기를 빼냅니다. 치킨스톡과 올리브유가 파스타에 스며들어 풍미를 더해줍니다.
- 02노른자 2개생크림 50ml계란의 흰자와 노른자를 분리하여 노른자 2개를 그릇에 넣고 생크림 50ml를 섞어줍니다. 취향에 따라 생크림 양을 조절하되 50ml 정도가 노른자가 잘 익는 적당한 양입니다. 이렇게 소스를 미리 만들어 둡니다.
- 03올리브유 5ml베이컨 60g노른자 2개삶은 파스타 면에 올리브유를 넉넉히 뿌려줍니다. 썰어둔 베이컨 칩과 노른자 크림 소스를 넣고 파스타의 잔열로 빠르게 섞어줍니다. 소스가 찐득해질 때까지 섞되 직접 가열하지 않습니다.
- 04파르미지아노 레지아노 치즈 20g베이컨 60g후추 0.5작은술접시 바닥에 파르미지아노 레지아노 치즈를 깔고 섞은 카르보나라를 담습니다. 베이컨 칩을 올리고 치즈를 다시 갈아 뿌린 후 후추를 갈아 마무리합니다. 치즈를 소스에 섞지 않아 식감과 풍미를 유지합니다.









