오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
오뎅탕
전문점처럼 깊고 진한 다시 육물이 스며든 어묵탕으로 부드럽고 쫄깃한 어묵과 담백한 국물이 조화된 맛입니다. 무와 곤약으로 식감이 풍부합니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오뎅모듬100g1,200원
무0.3개750원
곤약100g700원
반숙계란4개1,000원
물1100ml1,100원
다시마10g200원
가쓰오부시25g300원
간장50ml150원
미림2큰술600원
가쓰오 분말10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분149kcal
열량
16g
단백질
9g
탄수화물
24g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00오뎅모듬 100g반숙계란 4개곤약 100g무 0.3개물 1100ml무를 0.5cm 두께로 얇게 반달 썰고 곤약을 먹기 좋은 길이로 자릅니다. 오뎅모듬은 한입 크기로 정리하고 반숙계란은 미리 삶아 준비합니다. 이렇게 썰면 재료가 골고루 익고 국물이 잘 배입니다.
- 01다시마 10g물 1100ml00:00/ 05:00나베냄비에 물 1100ml를 붓고 다시마 1장을 넣어 중불로 올려 끓입니다. 끓기 시작하면 약불로 줄여 5분간 우려내 다시마를 건져냅니다. 이 과정에서 다시마의 감칠맛이 육수에 스며듭니다.
- 02가쓰오부시 25g물 1100ml00:00/ 03:00우려낸 육수에 가쓰오부시 25g를 넣고 2분간 더 우립니다. 불을 끄고 1분 그대로 두었다가 체에 걸러 맑은 육수를 얻습니다. 가쓰오부시가 국물의 깊이를 더해 전문점 맛을 냅니다.
- 03가쓰오 분말 10g간장 50ml미림 2큰술00:00/ 02:00육수에 간장 50ml와 미림 2큰술을 넣고 강불로 끓여 간을 맞춥니다. 가쓰오 분말 10g를 마지막에 넣어 umami를 강화하고 소금 간을 살짝 합니다. 소스가 살짝 끓어오를 때까지 2분간 저어줍니다.
- 04오뎅모듬 100g반숙계란 4개곤약 100g무 0.3개물 1100ml00:00/ 10:00준비한 오뎅모듬, 무, 곤약을 육수에 넣고 중불에서 10분간 끓입니다. 재료가 떠오르고 국물이 우러날 때까지 저어가며 국물이 걸쭉해지면 반숙계란 4개를 올립니다. 재료가 부드러워질 때까지가 핵심입니다.
