오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
불양념치킨
바삭한 껍질에 매콤달콤한 양념이 스며든 불양념치킨으로, 치밥으로 먹기에도 완벽한 집밥 치킨.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
대파1대400원
고춧가루4큰술1,080원
설탕3큰술120원
간장3큰술150원
케첩4큰술400원
고추장1큰술200원
굴소스2큰술360원
다진 마늘2큰술100원
다진 생강0.5큰술30원
물엿5큰술400원
소금0.5큰술20원
통후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
이 레시피에 약 11,560원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분999kcal
열량
66g
단백질
70g
탄수화물
146g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00닭볶음탕용 닭 1000g대파 1대닭볶음탕용 닭은 키친타월로 물기를 잘 닦아 잡내를 제거하고, 닭다리는 가위로 아킬레스건 부분을 잘라내어 먹기 편하게 합니다. 대파 1대는 3~4cm 길이로 썰어 준비합니다. 이렇게 준비하면 굽기 과정에서 수분이 적어 바삭함이 살아납니다.
- 01식용유 30ml소금 0.5큰술00:00/ 03:00강불로 예열한 궁중팬이나 깊이 있는 프라이팬에 닭의 껍질 있는 부위부터 껍질부터 눌러 넣고 소금 약간을 뿌린 뒤 3분간 굽습니다. 기름이 적게 나오면 식용유 약간을 추가하고, 금방 익는 퍽퍽살은 다른 살 위에 올려 익혀줍니다. 연기가 살짝 올라올 정도로 강하게 구워 불맛을 입히세요.
- 02식용유 30ml00:00/ 22:00닭을 뒤집고 식용유 약간을 두른 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 굽습니다. 중간중간 타지 않게 주걱으로 뒤집으며 기름 튀김을 주의하세요. 약 12분쯤 되면 팔 부분을 꽂아보며 익힘 상태를 확인합니다.
- 03대파 1대00:00/ 25:00대파를 넣고 잠시 볶다가 타지 않게 저어가며 뚜껑을 덮어 5분 더 굽습니다. 파가 닭과 어우러져 풍미를 더합니다. 총 닭 굽기는 20분 정도 소요되며 완전히 익습니다.
- 0400:00/ 02:00약불로 줄여 2분간 뜸을 들인 후 구워진 닭을 다른 그릇으로 옮겨 뚜껑으로 덮어 식지 않게 보온합니다. 팬에 남은 닭기름은 소스용으로 그대로 둡니다. 이렇게 하면 양념칠 때 닭 껍질이 벗겨지지 않습니다.
- 05고춧가루 12작은술식용유 30ml남은 닭기름에 불을 끈 상태로 고춧가루 4큰술을 넣고 잔열로 고추기름을 냅니다. 기름이 적으면 식용유 약간 추가하며 타지 않게 주의하세요. 고추기름이 불맛의 핵심입니다.
- 06다진 마늘 2큰술다진 생강 0.5큰술고추장 1큰술굴소스 2큰술설탕 3큰술간장 3큰술케첩 4큰술약불로 설탕 3큰술, 간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술을 넣고 볶습니다. 아이가 있다면 고추장을 빼도 맛 차이 적습니다.
- 07통후추 0.5작은술물엿 5큰술00:00/ 03:00통후추 약간과 물엿 5큰술을 넣고 2~3분간 잘 섞어 끓기 시작할 때까지 데웁니다. 물엿이 많아야 양념이 잘 달라붙고 반짝이는 광택이 납니다.
- 08끓기 시작한 양념에 닭을 넣고 강불로 빠르게 섞어 완성합니다. 스피드가 생명이며 약간 타는 정도가 불맛을 더합니다.
