오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
프랑스 카술레
다양한 세계 소시지와 오리다리, 버터빈이 듬뿍 들어간 진한 스튜로 부대찌개와 비슷한 따뜻한 겨울 파티요리. 풍부한 육즙과 허브 향이 어우러진 쫄깃하고 걸쭉한 식감.
글 · 레시피
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4.026개의 평가
SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
버터빈1통조림2,500원
홀토마토400g2,000원
소시지500g8,000원
오리다리400g10,000원
닭육수500ml1,500원
양파1개800원
당근1개800원
마늘5개500원
대파1대400원
화이트와인100ml2,000원
꼬냑50ml3,000원
파프리카파우더1작은술200원
빵가루100g600원
올리브유30ml600원
소금1큰술40원
백후추0.5g100원
로즈마리5g750원
타임5g750원
바질5g750원
파슬리1작은술150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분995kcal
열량
56g
단백질
55g
탄수화물
230g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00오리다리 400g오리다리를 뼈에서 발라내 1cm 간격으로 칼집을 넣고 한입 크기로 썰어 준비합니다. 뼈째 구우면 오래 걸리므로 이렇게 전처리하면 부드럽게 익히며 육즙이 살아납니다.
- 01올리브유 30ml로즈마리 5g소시지 500g00:00/ 05:00각종 소시지(메르게즈, 양고기, 초리조, 비어슁켄 등)를 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 지글지글 구워 기름이 배어나오게 합니다. 로즈마리 가지를 소시지 사이사이에 꽂아 허브 향을 입히며 5분 정도 볶아 표면이 노릇해질 때까지 진행합니다.
- 02양파 1개당근 1개마늘 5개대파 1대00:00/ 03:00양파, 당근, 마늘, 대파를 1cm 크기로 다져 프라이팬에 넣고 파프리카 파우더를 먼저 뿌려 중불로 3분간 볶아 향이 피어나게 합니다. 파프리카를 처음부터 넣으면 토마토와 어우러져 더 진한 향이 나므로 이렇게 합니다.
- 03화이트와인 100ml로즈마리 5g파슬리 1작은술꼬냑 50ml타임 5g바질 5g00:00/ 00:30꼬냑을 부어 알코올을 태우듯 강불로 30초 끓여 향을 날리고 화이트와인을 추가해 줄입니다. 허브(로즈마리, 타임, 바질, 파슬리)를 요리용 실로 부케가르니처럼 묶어 넣어 향을 더합니다.
- 04버터빈 1통조림백후추 0.5g소금 1큰술00:00/ 10:00홀 토마토 캔을 부어 으깨 섞고 버터빈 통조림을 넣은 후 닭 육수를 부어 소금, 백후추로 간을 맞춥니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 중불로 10분 끓여 재료 맛이 배이게 합니다.
- 05빵가루 100g마늘 5개00:00/ 20:00오븐접시에 재료를 옮겨 담고 180도 예열된 오븐에 20분 구워 국물이 뻑뻑해집니다. 마늘과 빵가루를 섞어 표면에 듬뿍 뿌려 그라탱처럼 노릇노릇 구워 식감과 풍미를 더합니다.

