오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
비프 브루기뇽
감칠맛이 깊게 우러난 부드러운 소고기와 와인 향이 조화된 고급 스튜. 육즙이 풍부하고 야채 풍미가 은은하게 배어든다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·180 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기 부채살1000g25,000원
당근2개1,600원
셀러리2대800원
양파2개1,600원
레드와인750ml15,000원
토마토페이스트30g300원
밀가루20g40원
치킨스톡500ml15,000원
양송이버섯200g4,000원
샬롯10개8,000원
대패 삼겹살100g1,200원
월계수잎2장200원
이 레시피에 약 72,740원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1100kcal
열량
72g
단백질
48g
탄수화물
207g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00소고기 부채살 1000g소고기 부채살을 한입 크기로 손질하여 핏물을 제거합니다. 스테이크용으로는 아쉽지만 스튜에는 완벽한 부위로 가성비가 좋습니다.
- 01셀러리 2대당근 2개양파 2개당근, 셀러리, 양파를 mirepoix로 다져 준비합니다. 야채를 예쁘게 썰어 향과 감칠맛을 내기 위함입니다.
- 02레드와인 750ml월계수잎 2장손질한 소고기와 mirepoix를 레드와인에 넣고 월계수잎을 추가해 냉장고에서 하룻밤 재웁니다. 와인의 탄닌이 고기를 부드럽게 하고 감칠맛을 더합니다.
- 0300:00/ 00:10와인에 재운 재료를 팬에 넣고 물을 팔팔 끓여 알코올을 10초 날립니다. 알코올이 남으면 쓴맛이 나므로 이 단계가 중요합니다.
- 04밀가루 20g00:00/ 10:00소고기에 밀가루를 입혀 180도 오븐에 10분 구워 표면을 갈색으로 만듭니다. 이렇게 하면 육즙이 보존되고 고소한 향이 납니다.
- 05토마토페이스트 30g치킨스톡 100작은술다른 팬에 토마토페이스트를 볶아 향을 내고 치킨스톡과 와인 절반을 부어 약불로 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 06대패 삼겹살 100g양송이버섯 200g샬롯 10개대패 삼겹살을 튀겨 기름을 제거하고 양송이버섯과 샬롯을 추가합니다. 감칠맛을 최대한 끌어올리기 위해 마지막에 넣습니다.
- 07당근 2개야채 브루이를 체로 걸러 풍미만 추출한 후 고기와 재료를 모두 합칩니다. 당근 등은 싫어하지 않아도 풍미만 위해 제거합니다.
- 0800:00/ 120:00전체를 오븐에 넣어 약한 불로 2시간 이상 조려줍니다. 고기가 부드러워지고 소스가 우러날 때까지 기다립니다.









