오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초간단 전주식 콩나물국밥
전주 콩나물국밥집 사장님이 직접 전수하는 비법 레시피로, 오징어와 수란을 곁들여 집에서도 깊고 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
물1l290원
콩나물넉넉히500원
멸치액젓1작은술50원
미원1작은술82원
멸치다시다1포200원
다진 마늘1큰술65원
후추약간50원
오징어1마리6,450원
참기름살짝200원
달걀1개335원
밥0.5공기526원
청양고추1개64원
다진 김치1큰술300원
고춧가루조금100원
대파넉넉히300원
깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분483kcal
열량
58g
단백질
65g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00콩나물 넉넉히물 1l00:00/ 10:00냄비에 물 1L를 붓고 콩나물을 넉넉히 넣은 뒤 중불에서 10분간 뽀글뽀글 삶아줍니다. 콩나물은 줄기가 곧게 뻗은 것을 사용해야 식감이 좋습니다.
- 01멸치다시다 1포다진 마늘 1큰술멸치액젓 1작은술콩나물 넉넉히미원 1작은술후추 약간물 1l삶아진 콩나물 국물에 멸치액젓 1작은술, 미원 1작은술, 멸치다시다 1포, 다진 마늘 1큰술, 후추를 조금 뿌려 간을 맞춥니다.
- 02오징어 1마리물 1l00:00/ 02:00국물이 끓어오르면 오징어 1마리를 통째로 넣고 딱 2분간만 데쳐냅니다. 데친 오징어는 바로 꺼내어 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어 준비합니다.
- 03참기름 살짝달걀 1개물 1l스텐 밥그릇 안쪽에 참기름을 살짝 바르고 달걀 1개를 풀어줍니다. 이를 끓고 있는 국물 위에 올려 중탕 방식으로 반숙 수란을 만듭니다.
- 04콩나물 넉넉히물 1l밥 0.5공기뚝배기에 밥 반 공기를 담고 그 위에 삶은 콩나물 한 줌과 뜨거운 국물을 넉넉히 부어줍니다.
- 05다진 김치 1큰술청양고추 1개고춧가루 조금오징어 1마리대파 넉넉히깨 약간잘게 썬 청양고추, 다진 김치 1큰술, 고춧가루 조금, 잘게 썬 오징어, 송송 썬 대파를 올리고 깨를 갈아서 뿌려 마무리합니다.